爱华网甜酒酿
主材：糯米500克
配料：酒曲2克
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。
3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。
4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。
6、将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞，剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水，拌匀后倒入洞中。
7、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。
8、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
甜酒酿红薯丸子
材料：自制甜酒酿一小碗，红薯、糯米粉、枸杞子、红枣、白糖适量
做法
1、红薯上锅蒸熟，趁热去皮绞成薯泥，加入适量糯米粉揉成团，搓长条，并揉成小丸子
2、红枣去核切小片，并与枸杞子一起加水泡5分钟
3、锅内加水烧开，下红薯丸子，等丸子浮出水面，就是已经煮熟了。
4、锅内加入甜酒酿，白糖即可关火，加入泡好的红枣片与枸杞子，一款养颜美容的小吃即可享用。
小米甜酒酿
食材：弱碱性小米，酒曲。
做法
1.准备食材。
2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。
3.蒸锅铺入箬竹叶。
4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。
5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。
6.适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。
7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀压实。
8.在中间捣洞方便出酒。发酵至洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。
桂花甜酒酿
原料：有机长粒糯米400g/甜酒曲4g/干桂花10g
做法
1、糯米洗净放净水没过糯米(约1cm即可)放置一晚，在蒸锅内垫纱布，将用漏勺沥干水分的糯米平铺的蒸锅内，大火蒸30分钟
5、期间用叉子翻动糯米让其受热均匀，保证米粒熟透，取大碗放凉开水，将蒸好的糯米泡入水中
9、用叉子将结块的米粒挑散，用漏勺将糯米沥干水分放入干净的大碗
11、等温度降到约35度时加入大部分的酒曲，用手抓捏均匀
13、将米压紧中间用擀面杖戳个洞，将剩余的酒曲洒在洞内和糯米表面
15、再撒上干桂花，倒入约100g温开水(低于35度)
17、将大碗覆盖保鲜膜，放置于30度-35度左右的环境内发酵24-36小时
