百页云腿蜜糖豆
主 料: 百页4张,金华火腿1/2两(约20克),蜜糖豆2两(约80克),姜1片,酒1/2汤匙。
配 料: 芡汁料:盐1/5茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,蚝油、生抽各1茶匙,水3汤匙。
做 法: 1、百页抹净,剪成宽2又1/2厘米,长5厘米的长条,放入中火滚油内,炸至松起,即取出,冲去油腻,沥干水分。2、云腿切片,蜜糖豆撕去筋和蒂,洗净。3、烧热油半汤匙,略炒蜜糖豆(炒时洒水少许)取起。4、烧热油1汤匙,爆香姜片,百页、蜜糖豆回镬,洒入酒,拌匀芡汁料埋芡,下云腿兜匀上碟。
备 注: 百页炸至松起,取出冲去油腻,吃时十分脆嫩,配云腿、蜜糖豆,味道更鲜甜。
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