爱华网经科学家研究发现：巧克力中含有的可可碱，咖啡因等兴奋剂类物质，可以提高警觉性和注意力。美味的巧克力慕斯蛋糕应该要怎么做呢?那么，现在爱华网小编就来分享巧克力慕斯蛋糕的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
巧克力慕斯蛋糕的食材准备
主料鸡蛋
4个黄油
80g牛奶
80g低粉
110g糖
100g 辅料淡奶油
300g牛奶
240g巧克力
120g糖
80g鱼胶片
3片装饰糖粉
少许柠檬汁
少量可可粉
10g巧克力慕斯蛋糕的具体做法步骤
1.分蛋，蛋白一定要打入无水无油的容器内。
2.低粉加入可可粉,过筛备用。
3.黄油先隔水融化,再放到小火上煮到边上冒泡.
4.离火倒入过筛的面粉，快速翻拌。
5.倒入牛奶，拌匀，
6.感觉到不太热了，加蛋黄，拌光滑。
7.蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入100克糖。打发到硬性发泡。
8.将蛋白糊加入蛋黄面糊，拌均匀，注意要切拌，不要划圈。
9.蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模，震出大气泡。
10.烤箱预热170度，上下盖锡纸，上面的锡纸要中间打几个洞。全程70分钟。
11.出炉倒扣放凉，脱模。片成三片备用(只用两片就够了)。
12.鱼胶片剪短
13.泡软(我用了2片，感觉有点少了应该用3片)控水，再用微波炉叮一小会，使其融化。
14.将牛奶倒入小锅，加热，放入黑巧克力，慢慢翻动直到大分部融化，离火，余温会使其全部融化。
15.淡奶油加糖，打至7、8分发。
16.将放凉的牛奶巧克力液慢慢倒入，拌匀，再加入鱼胶液，再次拌匀。
17.将蛋糕片去一圈边，放一片在慕斯圈或者活底蛋糕模的底层。倒一半慕斯糊在上面。
18.等一会，再放一层蛋糕片，然后将全部慕斯糊倒入。震平，有大气泡的话用牙签或者针尖挑破。
19.放入冰箱冷藏6小时以上。取出脱模。活底模很容易脱掉的，如果感觉太沾边，就用热毛巾捂一会，或者吹风吹一下就会完整脱掉。
20.这时候就可以切块食用了，想浪漫些的可以在上面筛可可粉和糖粉装饰了一下。
巧克力慕斯蛋糕的营养价值
1、预防感冒
黑巧克力中含有大量的可可碱，可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外，这种物质还能有效地缓解咳嗽的症状，其疗效胜于普通的感冒药。
2、降低血压
黑巧克力中含有一种名叫类黄铜的抗氧化剂，这种物质具有促进血液循环、防止血液凝结的功效。
3、预防低血糖
黑巧克力属于低血糖指数食品，它在进入人体后，会分解成葡萄糖，然后在人体内缓慢地释放，从而可使血糖经过2~3个小时后，降至空腹的水平。意大利的研究人员对此进行了一项研究，结果发现，健康人若是每天进食100克的黑巧克力，进食15天后，对胰岛素的
敏感性就会增强。
此外，黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此，人们在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干和蛋糕更有效。
4、缓解腹泻
黑巧克力中含有一种抗氧化剂，这种抗氧化剂能有效地抑制肠道内的蛋白质、氯离子以及水分的分泌，从而可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。
