南煎肝做法 【图文】南煎肝的做法大全,怎么做如何做好吃

琴心剑胆 发表于2011-07-06 “南煎肝,是福州的一道名菜,在福州土话里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师,会不会做这道菜,这道菜做的好不好,可影响前途了,呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。” 标签: 咸鲜 炒 十分钟 普通 热菜 闽菜 主料 猪肝(300克) 洋葱(1个) 香芹(100克) 调料 香葱(50克) 水发冬菇(50克) 鸡蛋清(1个) 生粉(50克) 盐(适量) 糖(适量) 生抽(少许) 厨具 炒锅 1 猪肝洗净控干水 2 将猪肝切片 3 切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。 4 锅里加适量的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。 5 滑过油的猪肝盛起待用。 6 将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。 7 起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。 8 加入适量的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。 9 将滑过油的猪肝下锅。 10 将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。 11 成品,很好吃哦。

小窍门:

南煎肝做法 【图文】南煎肝的做法大全,怎么做如何做好吃
猪肝滑油的步骤很关键,一定要掌握好时间。      

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