材料： 黄花鱼 1条450克
腌料： 细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙
制作方法：
1、 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。
2、 用利刀从鱼背部剖开。
3、 剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。
4、 用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。
5、 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。
6 、平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。
7、 煎制表面金黄时，再翻身煎制。
8、 直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。
9、 再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。
10、 最后出锅的鱼。
小贴士：
1 、这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法，酒店里一定是用高温油炸的方法，所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。
2 、煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。
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黄花鱼，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。因为鱼本身少鱼刺，所以适合小朋友适
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炸黄花鱼的做法――简介炸黄花鱼是最经常做的家常菜系，黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效
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