爱华网【秘制红烧排骨】▼
主料：猪小排500克
调料：姜1小块、料酒1汤勺、红烧汁适量、植物油2汤匙
做法
1.原料备用，猪小排，切成小段
2.入锅内焯水，冲洗干净
3.生姜切片，植物油锅烧热，下入姜片，炒香
4.入下焯好的小排，炒至表面微黄
5.调入料酒、红烧汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水，移入砂锅中，小火慢炖一小时
6.肉软烂后，收汁，装盘即可
【豆角炖茄子】▼
主料：茄子2根、豇豆1把
辅料：红尖椒1个
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、蒜5瓣、生抽适量、白糖适量
1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用
2.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出
3.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角
4.调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐；糖；鸡精炒匀即可
【干锅娃娃菜】▼
主料：五花肉180克、娃娃菜1颗、茶树菇50克
辅料：豆腐干2块、虾干8克、干辣椒10颗、青蒜1根
调料：色拉油2小匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、姜5片、花椒10颗、生抽1大匙、豆瓣酱1大匙、大蒜6瓣、白砂糖3/2小匙、芝麻油1小匙
做法：五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片
1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出
2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份
3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒
4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油
6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味
8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可
9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味
10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可
小贴士：
1、红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
2、要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
3、炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
【土豆炖牛肉】▼
主料：土豆500克、牛肉300克
辅料：家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1粒、八角1个、桂皮2克、酱油1汤匙、老抽1茶匙、干红辣椒2根、大葱段5克、姜片5克、料酒2汤、匙油2汤匙
做法
1.全部食材
2.土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸入清水中备用
3.牛肉去筋，然后切成和土豆差不多大小的块，在清水中泡净血水
4.锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香
5.然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面变色。此时放入土豆，并放入没过食材的清水
6.加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、老抽、料酒、干红辣椒、八角、桂皮，大火煮开
7.最后转小火慢炖1个小时，直至牛肉熟烂，关火盛出即可。浓汤宝在加热后融化，展现出层层拉丝的口感，令汤汁更浓稠，多汁入味
小贴士：将土豆浸入到清水中，是为了避免土豆变色，而为了保持土豆由的绵软，所以还不能在一开始将淀粉都洗掉。
【叉烧肉】▼
主料：梅花肉300克、陈皮2片
辅料：叉烧酱2大匙、蜂蜜1匙半
做法
1.准备烤箱一台
2.选用猪前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出许多孔以便腌制入味
3.个人加了少许陈皮增香 可以不下，如要下就热水烫下洗洗加一起
4.叉烧酱
5.均匀涂上叉烧酱，腌制5个小时以上。个人腌制了24小时
6.烤前拿出摊开晾会
7.烤箱提前预热后200度中层，烤制40分钟。中间20分钟的时候翻个身
8.蜂蜜加少许冷水搅匀
9.40分钟时间到的时候，打开刷上蜂蜜烤制3分钟换面刷上蜂蜜也烤上3分钟即可
10.放凉后即能切上盘
【京酱肉丝】▼
主料：猪里脊肉150克、豆腐皮1张、黄瓜1/3根
辅料：大葱1段、甜面酱1汤匙、姜2片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉1茶匙
做法
1.里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
2.大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
3.豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
4.姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
5.放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
6.把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
小贴士：1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。
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