【蛤蜊炖茄子的材料】
主料：蛤蜊、茄子
副料：韭菜、葱、姜、蒜、红椒
调料：生抽
【蛤蜊炖茄子的做法】
1、茄子切成滚刀块，韭菜切成小段，葱、姜、蒜、红椒切末备用；
2、锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制；
3、作料炒香后将茄子块入锅炒制，略炒片刻后，烹入生抽调味；
4、将蛤蜊倒入锅中，盖上锅盖炖制；
5、待蛤蜊全部张口后，取开锅盖，关火，撒上韭菜段搅拌几下即可出锅食用。
小贴士：
1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；
2、这道菜不需用加盐和水，因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多；
3、最后出锅前一定要撒入韭菜段，会给这道菜增加不一样的独特味道。
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