《中国居民膳食指南》建议成人每天吃大豆类与坚果类总共30-50克,不到一两。可与豆腐交替吃,吃的时候要适当减少油脂的摄入量。具体摄入量和食物参照图可以到糖友圈底部菜单“饮食”板块自我定制。(返回平台点击底部菜单糖友圈、然后点击底部饮食,首次进入需注册)
功效:含膳食纤维及钙镁铁,有降低胆固醇和血糖的作用,但饱和脂肪酸及糖含量较高,多食不利于血糖的控制,且易引起动脉粥样硬化。生腰果可入菜,因其脂肪含量丰富,宜搭配蔬菜炒食。
功效:核桃中含有丰富的铬元素,能促进葡萄糖利用、胆固醇代谢,并有保护心血管的功能。但油脂较多,所以不能多食。
功效:板栗富含膳食纤维,而膳食纤维在肠胃内吸水膨胀,容积增加,能延缓葡萄糖的吸收,减轻对胰岛素分泌的刺激,还可增加胰岛素与胰岛素受体的结合,减少胰高血糖素的分泌,使葡萄糖维持在较低的水平。但含糖量较高,不宜多吃。
功效:榛子中含有丰富的维生素E,能促进胰岛素的分泌,有效控制血糖过快上升,还富含钙、磷、铁等矿物质有助于降血糖,能有效控制病情。榛子中脂肪含量较高,过多食用不利于控制血糖,所以糖友一定要谨慎选食。
功效:花生的含糖量较低,所含的花生四烯酸能提高胰岛素的敏感性,有利于血糖的降低。但含有较多的油脂,多食容易造成血脂和血糖升高等问题,应适量选用。
功效:葵花子富含铁、锌等矿物质,有降血糖之功效。所含脂肪92%为不饱和脂肪酸,可防治心血管并发症。但热量较多不宜多食。
功效:西瓜子富含丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维,有降低血压、血糖的功效,但富含油脂,热量高,不宜多吃。
功效:松子仁有防治动脉硬化的作用,但也属于高热食品,糖尿病人多食不利于控制病情,且易发胖。
功效:南瓜子富含锌,锌参与胰岛素的合成与分泌,能稳定胰岛素的结构与功能。但不能多吃。
功效:杏仁富含蛋白质、钙和维生E,有降低血糖和胆固醇的作用。此外,杏仁中所含的苦杏仁苷可保护血管,维持正常血压水平。注:苦杏仁有毒,不能多食。
功效:能调节餐后血糖,但有很高的热量,并且有较多的脂肪,不宜多吃。
坚果虽然有上述好处,不代表糖尿病人可以随意吃坚果,还是要掌握好量及吃的时间,一般是在加餐时吃,如两餐之间或是睡前一个小时,切忌不可过量食用坚果类食物,否则热量超标,不仅影响血糖还能影响到体重。最后糖顾问想要说的是,糖友控制饮食并不是什么都不能吃,而是要掌握好量,保证一天的总热量不超标。糖友的饮食照样丰富多彩。
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