牛肉莼菜羹——让马湖的美好记忆滑过舌尖 (2013-06-24 07:57:01)
上午在雷波马湖边采摘的超级新鲜莼菜随着一路的颠簸和我的忐忑终于同我回到了成都家中，还好莼菜姑娘们就如刚出水般娇嫩！我的莼菜汤有望了！呵呵
思考了很久以后我决定用这个意义不凡的莼菜做一碗牛肉羹，我要让牛肉汤的香浓伴随着莼菜在我的舌间滑动，那滋味让人想着就开心啊。于是第二天我先买了牛肉（用的牛腿肉，这样牛肉的筋膜就会少一些而且汤也不会很油腻）进过几个小时的炖煮以后牛肉汤的香味慢慢扩散开来，一切就绪了，开始牛肉羹的制作吧！
有图与真相： 1 害羞的新鲜莼菜还有点不好意思出来和大家见面
2 通过对瓶子的挤压她们全都出来了（莼菜姑娘们还保持着那份翠绿）
3 进过泹水以后的莼菜（这个是加工新鲜莼菜的必须步骤）
4 炖了几个小时以后的牛肉捞出来剁细（炖牛肉的汤备用，这个牛肉汤采 用的是清炖，只需要加姜、花椒、料酒）
5 泹水后的莼菜、用汤调散以后的牛肉沫、番茄剁细
6 牛肉汤重新下锅并加入牛肉沫
7 加入番茄烧开以后打去浮沫
8 勾芡调味：盐、胡椒面（因为是羹汤所以是玻璃芡哦）
9 最后加入莼菜
10 起锅了
没吃过莼菜的人是体会不到那种爽滑和柔美的，我在这里也不多说了，入股有机会你去了雷波马湖一定要把这份爽滑柔美带回家自己品尝哦！
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