爱华网许多朋友都十分喜欢吃东北菜，用料广泛、火候足、滋味浓郁等都是东北菜的特点，今天，爱华网小编为大家整理了好吃的东北菜做法，希望大家喜欢!
【东北菜】农家凉菜的做法材料
白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋
做法
1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。
3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。
【东北菜】上酸菜的做法材料
大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.
做法
1： 大白菜洗净劈成4瓣，放入较大器皿里，倒入放凉至大于80度的热水，满过所有材料，放24小时以上(夏天要放入冰箱，冬天适当延长发酵时间，根据当地温度来定);
2： 蒜茸、辣椒末、姜末备用;
3： 取出发酵好的白菜，挤干水分;
4：切成较粗的丝;
5：热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜丝煸炒大概5-8分钟，放入适当盐调味，撒入葱花即可起锅.
小诀窍
1:浸泡白菜不要加入任何调味料,无需沥干水分,如果将白菜上抹上少许盐,成品会更脆口;
2:放置24小时味道我认为刚好,喜欢更酸的可以延长浸泡时间,时间越长越酸,最长保持1周不坏,夏天记得要放入冰箱保存;
3:制作好的酸白菜,可以炒、炖肉、拌面..用处很多哈。
【东北菜】东北大芹菜的做法材料
芹菜，胡萝卜
做法
1.胡萝卜去皮芹菜斜削片。
2.锅中坐油，见热。
3.大火倒入1爆炒加盐后炒匀即可。
小诀窍
1.火大，手要快。
2.少油少盐才真的可以达到不油腻，才可以达到清肠的作用。
3.如果想再清的话，那就直接用开水，再加点盐煮就好。
【东北菜】一锅出的做法材料
葱、姜、花椒、大料、排骨、生抽、老抽、热水、玉米、豆角、土豆
做法
1、锅中油热后放入葱、姜、花椒、大料翻炒均匀，放入焯过的排骨翻炒均匀;
2、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水没过排骨，煮四十分钟;
3、玉米切段、豆角去筋洗净、土豆切滚刀块，放入锅中，加盐调味;
4、放入面卷，盖上锅盖，继续煮二十分钟即可。
提示：
1、面卷蘸着汤汁非常香，但是做双色的也漂亮呀：)
2、锅里的汤汁要少，以快煮好时差不多收干即可，汤汁太多味道就不浓厚了;
3、炖这个菜豆角最好选用东北油豆角，现在在北京也可以买到这种豆角了，实在太好吃了!只有这种豆角炖出来才又面又烂，其他豆角炖得时间再长也不会这么面哦!不过这个豆角很容易炖烂，所以不要炖得时间太长了。还有这种豆角喜油，多放些油就更香啦!
