爱华网抢沙发评论大年初一吃丸子 团团圆圆好兆头2013-02-09 11:21:01 |阅读原文
醪糟圆子的做法
平时的日子来一碗圆子做甜片也是方便又滋润的。记得做过南瓜圆子，也做过红豆沙圆子，而我最钟意的则是醪糟圆子。喜欢醪糟那股子又甜又香的酒味，太迷人了，尤其对于女人，还格外地滋养....
今日早餐营养搭配：醪糟圆子的做法
今日午餐营养搭配：玉米炖牛腩的做法+菠菜鸡蛋拌粉丝的做法+蘑菇番茄鱼丸汤的做法+烤羊肉串的做法(宝宝餐)
今日晚餐营养搭配：砂锅排骨的做法+椒盐虾的做法+老醋花生的做法+蜜汁烤鸡翅的做法(宝宝餐)
中餐营养分析：暖暖的砂锅排骨看着不够讲究，可要是炖好了，真是滋味十足地好吃，菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么腻，而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里，更为健康，还可以当做火锅来涮菜，热乎乎的围坐在一块，幸福又美满；焦香咸辣的椒盐虾是一道非常适合招待朋友的菜，香辣可口，外酥里嫩，十分好吃；能够佐酒的老醋花生不仅好吃，更兼具保健的疗效，尤其是对于在过年期间大量摄入油脂的吃货们，不妨来点老醋花生；宝宝餐蜜汁烤鸡翅肉嫩多汁，十分好吃。
晚餐营养分析：过年最主要的课题自然是和吃有关啦，大鱼大肉自然是必不可少的，然而，在搭配上也要注意荤素的平衡，才能吃的健康，比如肉类最好搭配一些粗粮一起使用，这样既可避免过多的摄入肉类，这道玉米炖牛腩做法不复杂，牛腩软烂，玉米的味道也相当好吃；接下来的这道便是素菜，一般说来，素菜最好的方式是凉拌，这样才能够保证蔬菜的营养最大的保留，菠菜鸡蛋拌粉丝颜色搭配抢眼，绿绿的菠菜，黄黄的鸡蛋，红红的胡萝卜，再配上丝丝的粉丝，让这道素菜也相当有范儿；丸子代表着团团圆圆，这道蘑菇番茄鱼丸汤味道鲜美，热量也低，且营养丰富；烤羊肉串是不少孩子喜欢的美食，趁着过年假期，不妨花些心思，烤几串香喷喷的羊肉串给宝宝吃。 推荐阅读：二十道冬日暖锅菜 宝宝美食之一：父母初学篇 十道经典东北特色菜 九道经典川味鱼香菜 三十道开胃素菜 创意菜谱大全 五十道猪肉家常做法 上班族便当菜谱 二十道实惠下饭菜 宝宝健脑食谱大全查看图文详细
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收起分享到微博▼评论收藏抢沙发评论正月初一早餐 酒酿丸子补气血2013-02-09 11:20:31 |阅读原文今日早餐:醪糟圆子
营养特点：丸子象征着团团圆圆，酒糟补气养血，大年初一来份甜滋滋的酒酿圆子，又甜又香的酒味太迷人了，还格外地滋养。
醪糟圆子的做法如下：
功效：安神助眠 美容养颜
原料：醪糟一碗；糯米粉50克；枸杞10粒；鸡蛋一只；糖桂花1勺；
调料：清水；
营养早餐：醪糟圆子
1、准备材料。
2、鸡蛋打成蛋液，枸杞子洗净后浸泡约5分钟捞出沥水备用。
3、糯米粉中一点点加 入冷水，一边加入一边搅拌，直至可以揉成柔软的糯米面团。
4、将糯米面团揉成细棍状，然后用水揪下一小块面团揉成圆球，直到把所有的面团都揉成小球球即可。
5、取一只锅，煮开一锅水，放入所有的糯米小圆子煮熟至圆子全部漂起。
6、把圆子捞出，锅中的水倒掉大部分只留一点在锅中。
7、加入醪糟和煮好的圆子，以及枸杞子，用小火煮沸。
8、把事先打好的蛋液倒入锅中打成蛋花。
9、煮一碗醪糟圆子，做起来不难，一会儿工夫就可以给全家都煮出一锅，记得打些蛋花、放几粒枸杞，那喝下的是一碗醪糟圆子，感受的却是对自己的疼爱呀。
10、甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
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收起分享到微博▼评论收藏抢沙发评论正月初一午餐 荤素平衡又营养2013-02-09 11:20:01 |阅读原文今日午餐:玉米炖牛腩
菠菜鸡蛋拌粉丝
蘑菇番茄鱼丸汤
烤羊肉串
营养特点：过年最主要的课题自然是和吃有关啦，大鱼大肉自然是必不可少的，然而，在搭配上也要注意荤素的平衡，才能吃的健康，比如肉类最好搭配一些粗粮一起使用，这样既可避免过多的摄入肉类，这道玉米炖牛腩做法不复杂，牛腩软烂，玉米的味道也相当好吃；接下来的这道便是素菜，一般说来，素菜最好的方式是凉拌，这样才能够保证蔬菜的营养最大的保留，菠菜鸡蛋拌粉丝颜色搭配抢眼，绿绿的菠菜，黄黄的鸡蛋，红红的胡萝卜，再配上丝丝的粉丝，让这道素菜也相当有范儿；丸子代表着团团圆圆，这道蘑菇番茄鱼丸汤味道鲜美，热量也低，且营养丰富；烤羊肉串是不少孩子喜欢的美食，趁着过年假期，不妨花些心思，烤几串香喷喷的羊肉串给宝宝吃。
玉米炖牛腩的做法如下：
功效：补气养血
原料：牛腩1000克；玉米2根；大葱半根；姜一小块；花椒40粒左右；八角3颗；桂皮1小块；香叶2片（可不放）；干辣椒6根（可不放）；
调料：料酒2汤匙（30ml）；生抽6汤匙（90ml）；老抽3汤匙（45ml）；盐1/2茶匙（3克）；
【主菜】:玉米炖牛腩
1、牛肉洗净后，切成3cm见方的块，放入清水中浸泡1小时后，倒掉血水，再次冲洗干净后，沥干备用。玉米去皮洗净后，切成小块。
2、内锅中倒入油，大火加热，待油烧到5成热时，放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煸炒出香味后，放入葱段和姜片，翻炒几下。
3、倒入牛肉块，一直翻炒到牛肉的表面变色后，烹入料酒，炒几下后，倒入开水（一定是开水哈），没过牛肉的表面。
4、水开后，用勺子撇去浮沫，然后倒入生抽，老抽，盐搅匀后，放入玉米，用铲子将牛肉和玉米往下压一压，让所有的食材都能泡在汤中。
5、盖上内锅的盖子，将内锅放在外锅中，再盖上外锅的盖子，焖制3小时即可。
6、小贴士：1、牛腩，是牛肚子上的肉，适合用来炖制。切3cm大的块刚好，不要太小了，有个很有趣的现象，肉的块如果太小，炖出来的味道就不香。2、切好的牛肉放入清水中浸泡1个小时，是为了让牛肉的血能析出，如果没时间，可以省略这一步。3、这道菜制作的时间，大概10分钟左右。之后，将加热过的焖烧锅的内锅和食物，放入外锅中，利用恒温的功效焖制而成。外锅，不需要通电，很节省能源哈。4、如果日常没太多时间用来做饭，早晨起来，利用几分钟的时间，把肉简单处理一下，然后放入锅中，晚上下班回来刚好可以吃。锅上有个温度表，晚上回来看一下，如果温度下降到60度，再加热一下内锅里的食物，就能吃了。5、这个焖烧锅，我个人觉得，最大的好处就是方便，干净，节能，可以减少我们在厨房烹饪的时间，让俺有更多的闲暇时间，去忙和别的事儿，还不耽误给老公做饭。6、就这道菜而言，牛肉焖制3个小时就熟了，但我的经验是，时间越长越好（冬季24小时之内，夏季12小时之内）。早晨放进去，晚上下班回来加热一下再吃，味道和口感，都是最好的。
今日午餐其他菜做法：
菠菜鸡蛋拌粉丝的做法
蘑菇番茄鱼丸汤的做法
烤羊肉串的做法
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收起分享到微博▼评论收藏抢沙发评论正月初一晚餐 排骨汤煲幸福年2013-02-09 11:19:31 |阅读原文今日晚餐:砂锅排骨
椒盐虾
老醋花生
蜜汁烤鸡翅
营养特点：暖暖的砂锅排骨看着不够讲究，可要是炖好了，真是滋味十足地好吃，菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么腻，而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里，更为健康，还可以当做火锅来涮菜，热乎乎的围坐在一块，幸福又美满；焦香咸辣的椒盐虾是一道非常适合招待朋友的菜，香辣可口，外酥里嫩，十分好吃；能够佐酒的老醋花生不仅好吃，更兼具保健的疗效，尤其是对于在过年期间大量摄入油脂的吃货们，不妨来点老醋花生；宝宝餐蜜汁烤鸡翅肉嫩多汁，十分好吃。
砂锅排骨的做法如下：
功效：补气养血
原料：排骨350克；白菜1/4棵；北豆腐1块；粉丝50克；姜3片；
调料：盐2茶匙；
【主菜】:砂锅排骨
1、排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
6、小贴士：1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
7、北方人喜欢吃炖菜，透着北方人的豪迈，也显出北方人过日子不那么精细：无论什么，扔锅里一起炖个把小事，省事又方便。不过虽然一锅炖菜看着不够讲究，可是要是炖好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么腻；而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里，更为健康；当然对于紧张繁忙生活的人来说，把土豆、排骨、白菜这样解馋又禁饱的材料在一个锅里炖得喷香，还不缺青菜和汤汁，这才是最重要的。
今日晚餐其他菜做法：
椒盐虾的做法
老醋花生的做法
蜜汁烤鸡翅的做法
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调料：新奥尔良烤鸡料（1kg肉加70g料）；水（与料1：1）；蜂蜜+水调匀；
步骤与做法：
1、鸡腿洗净剔骨。（剪刀和刀并用更方便。）新奥尔良烤鸡料和水拌匀，到入鸡腿内，拌匀，装入袋中。腌制过夜。（天热的时候放冰箱）我通常喜欢直接把所有东西放入袋中，然后封口晃动袋子就能搅拌均匀了。
2、腌制好的鸡腿取出，肉皮朝下放在锡纸上，如图卷起，锡纸两边拧紧，口朝上。然后放入烤盘。烤箱预热200度，中层，上下火20分钟，打开锡纸。
3、烤箱调至180度，暴露烤制10分钟后刷一层蜂蜜水，继续烤制10分钟，取出切块即可。
5、当然除了肉食，烤个零食，比如玉米、地瓜，亦或焗个饭，面做主食，都棒极了。
6、烤鸡腿不稀奇，把鸡腿腌制好后卷起来再烤，烤出来切片，这味道虽一样，但感觉却不一样。
7、宴客的时候端上这么一盘烤鸡腿卷，就平添了几分得意吧。
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调料：米醋；生抽；盐；香油；花椒油；麻酱；
步骤与做法：
1、肉切丝，加生抽和淀粉腌制10分钟。鸡蛋打散，摊成蛋饼切丝备用。
2、锅里热油，加葱姜炝锅，把腌好的肉炒熟，加胡萝卜丝翻炒出锅，备用。
3、木耳提前泡发，去蒂洗净，过水焯熟。菠菜、绿豆芽、粉丝分别炒熟。
4、加蛋饼丝与炒好的肉一起加蒜泥和花椒油，按自己口味加调料拌匀即可。
6、年过了，肉吃了，之后就疯狂的想念那绿的黄的蔬菜。人也真是，何苦把自个逼到这个份上，藉着节日的借口大鱼大肉的逞一时口舌之快，节后又拼命的清肠减肥。唉，添的那些膘啊，只是暂时的假象，我会尽快消灭掉你们。
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调料：
步骤与做法：
1、准备材料。
3、鳕鱼蒸7分钟。
4、鳕鱼去皮去刺，拌入粥内。适合7个月以上的宝宝。
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