爱华网正宗凉面：正宗凉面的做法,正宗凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法
这款凉面，是跟我家附近的老师傅学做的呢。每天到他家买凉面的人很多，看他忙时，我便会跑去帮帮忙。久而久之，老师傅会热心的教教我。所以，做凉面的小窍门，我要在这里献给大家。
凉面怎么做好吃 正宗凉面的做法,正宗凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法——食材
面粉：200g
碱面：5g
盐：5g
芝麻酱：适量
香油：适量
葱油：适量
鸡精味精：适量
花椒面：适量
芥末油：适量
姜蒜：适量
酱油醋：适量
辣椒油：适量
黄瓜：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
凉面怎么做好吃 正宗凉面的做法,正宗凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法——步骤
1、
盆中放面粉，加少许碱面和盐，加清水活好。（这就是准备凉面的小窍门，活出来的面微微发黄，吃起来有韧性。）
2、
活好的面醒20分钟左右，我没有压面机，所以这是我手工做的面条，不太好看。看到没，面色有些发黄。这面很有韧性，所以我都没有加面粉。
3、
水开后直接下锅，煮至八成熟即可。
4、
面条煮好后，找个大点的盆，倒些许葱油，让每一根面条充分的裹上葱油。（我用的是平底锅，之前我在平底锅上制作葱油，为了不浪费，所以直接把面条放如平底锅了）让电风扇快速吹凉面条。或者拿扇子扇也OK。
5、
黄瓜切丝
6、
大蒜和生姜切末。
7、
吹凉面的过程中，我们准备麻将。个人比较喜欢浓稠所以准备了：一大勺麻酱，加少许香油，葱油，鸡精，味精，盐，花椒面，在放芥末。（一定要按顺序哦）
8、
加蒜末和姜末拌好，最后在加酱油和醋调稀稠。
9、
把凉好的面放入碗中，放点黄瓜丝，加入调好的料汁，在放些辣椒油，就可以开吃了。
凉面怎么做好吃 正宗凉面的做法,正宗凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法——小贴士
罗里吧嗦：技巧都写在上面了哦。
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