爱华网相关解答一：拌饺子馅,放老抽好,还是生抽好?
当然是老抽啦,生抽是吃凉办菜的.一元一斤的味道不好吃.
相关解答二：牛肉馅饺子用老抽,还是生抽好呢
牛肉馅饺子，建议用生抽
生抽偏咸，用来做饺子馅很好。
老抽偏甜，用来做红烧肉这类很好吃。
相关解答三：生抽老抽有什么区别 吃饺子是倒醋还是什么抽还是酱油呢
老抽上色，生抽提（鲜）味。
吃饺子必然是倒醋。不推荐用米醋，试试恒顺香醋，老陈醋这些，味道很好。
酱的话不推荐加热。
参考资料：生活
相关解答四：白菜猪肉饺子馅加生抽还是老抽比较好
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油)看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精(也可加入饺子调味精)香油即可。
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜子油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海
相关解答五：生抽和老抽怎么用
生抽可以蘸着吃或者拌面什么的，老抽烧红菜用的，比如红烧肉，红烧鱼之类的
相关解答六：老抽能当生抽用吗
你好！老抽是用来炒菜上色用的！本身不好吃！生抽是拌凉菜用的！类似于酱油了！所以，不能替代！祝你快乐！
相关解答七：生抽和老抽能不能一起用?
可以是可以，但是出来的菜品不是太好啦！
生抽味鲜调味适合，老抽咸、色浓调颜色比较适合。
菜少的话我建议你可以用东古一品鲜酱油，颜色鲜味都可以
相关解答八：生抽和老抽都怎么用啊？
通常情况下生抽主要用于调味，老抽调色。您可以自己观察一下，老抽颜色是很深的，而且黏黏的；而生抽则颜色较浅，质透明。据我的经验，老抽一般是菜烧至8分熟，剩两分钟就出锅时加，此时因菜基本已经熟透，较易上色；而生抽，因为是调味的，对颜色影响不大，跟放盐的道理差不多，应该放得早些，这样才易入味。
相关解答九：老抽和生抽咋用
在作调料时，可以根据所炒的菜的不同要求来选择
生抽主要是调料蘸酱用的 老抽是上色烧菜用的
相关解答十：生抽的如何辨别老抽与生抽
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮 含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7/100 ml为一级；>0.55/100 ml为二级；>0.4/100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。 看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。制作方法：生抽是以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。而老抽是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油。看用法：1. 生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；2.老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。
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