爱华网牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面来看看牛肉的做法大全。
辣酱牛肉：
1主料：牛肉、胡萝卜、料酒、香菜、麻油
2牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水
3煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时
4胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用
5煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片
6将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可
脆酥牛肉卷
1. 食材图：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2. 牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
4. 热锅放少量食用油，把腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
5. 倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6. 翻炒片刻，至味道均匀。
7. 用盆子盛起，加上葱叶部分。
8. 食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油、
9. 加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
10. 云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
11. 折起一边。(如图)
12. 再折起另一边，中间和两头沾点水封口。(如图)
13. 至全部包好。
14. 锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
15. 捞起、用吸油纸吸干油分。
16. 稍稍冷却后即可食用。
17. 脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
18. 皮脆馅鲜、还有马蹄的爽甜。
19. 口感层次分明~~~
20. 好吃到根本停不下来~~
小贴士
买现成的云吞皮可以节省很多时间，肉类要先腌制再爆炒熟。配料可以按自己的喜欢适当调整。馅料是熟的，炸制时稍稍有点金黄色即可捞起，出锅后稍稍冷却就会脆啵啵。炸的时间过长容易糊皮，也不太健康。
