金丝肉的做法详细介绍更新于：2015-4-9 07:50:47分享金丝肉的做法，让更多人知道金丝肉的简介及特色蛋丝酥脆，卤汁鲜香。分类标签：私家菜营养不良食谱 菜品口味 炸烧味 主要工艺 焦溜 食材明细 鸡蛋350克 猪肉(瘦)50克 青蒜50克 酱油10克 盐1克 料酒5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 大葱10克 姜10克 金丝肉的做法详细步骤1.把鸡蛋磕入碗内，打散，用煎锅摊成鸡蛋皮；把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油，烧至七八成热时，将蛋丝放入，炸成酥脆的金线，捞出，盛入盘中。
2.另起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后，放入肉丝炒变色，随即放入适量水，再加精盐、酱油、料酒，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把切成的青蒜叶和味精放入，翻炒两下起锅，将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。金丝肉的做法小贴士制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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