用料：青椒、蒜、干鱼、葱、姜、干辣椒、油、盐
详细做法：
1、准备好干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许。
2、将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用。
3、大蒜剥皮洗净后切片。
4、青椒切丝，葱、姜切末。
5、小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香。
6、开大火后放入小鱼翻炒数下。
7、然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟。
8、煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒。
9、继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入青椒。
10、再翻炒至有青椒味冒出，即可关火。
各种的小干鱼味道有淡、咸之分，分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸，所以整个操作过程中不用加任何的调味料，包括盐。有青、红辣椒，还有蒜的调味就足够。泡小鱼时，一定不要浸泡的太长时间，有的鱼泡时间长了会粉化，或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时，水千万不用放多，稍煮就行。但是若不煮，小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
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