名厨教你做家常菜 【名厨教做家常菜】香酥鱼排

主讲：曹靖

中国烹饪大师，川菜烹饪大师。一九八二年九月毕业于四川省旅游学校烹饪专业。毕业分配到锦江宾馆工作二十余年，后在国内多家酒楼担任过行政总厨等职务。

草鱼肉质鲜美，做成鱼排非常不错。不过，很多人对炸鱼排有着“好吃不易做”的苦恼。今天我要教大家如何正确制作香酥鱼排，酥脆的鱼排不仅味美，常食还有抗衰老、养颜的功效。

主料：

草鱼

小贴士：

1.沾的时候不能把吐司面包压的太紧。

2.油温不能过高，也不能太低，四、五成即可。

3.食用时可配辣鸡酱等一同食用。

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