近年营养学家纷纷建议食用高纤维食物，特别是早餐摄取较多的醣类、缮食纤维、矿物质及营养素，将有益於免於心脏疾病、结肠癌及肥胖困扰。
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目前膳食纤维被肯定的生理功用已有下列几向项：
一. 可帮助消化防止便秘
二. 防止大肠癌
三. 降低血液及肝脏中的脂质，特别是水溶性膳食纤维具有此项功能，大体而言谷类具有相当良好的降低血清与肝脏脂质之功能，其中又以燕麦及大麦及米最隹，小麦几乎不具此功能，而水果中以苹果、芭乐、木瓜、香蕉或其他吃起来较具胶质弹性者为隹。此外一般孕妇及老年人之消化道肌肉较为松弛，因此更为需要摄取更多的膳食纤维。
膳食纤维的作用有哪些食物纤维是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。食物纤维有数百种之多，其中包括了纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物黏胶、藻类多糖等。@维护肠道健康的“多
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