赤豆桂花酒酿小元宵 元宵节吃什么 桂花酒酿小元宵

　　【爱华网健康导读】元宵节吃什么呢？那肯定是少不了元宵的，元宵也叫汤圆，元宵节吃汤圆代表着团团圆圆，所以在元宵这天家家户户都要吃汤圆，那今天小编就教你美味的桂花酒酿小元宵。

　　用料：糯米400克、甜酒曲4克、糯米粉适量、水(凉开)适量、糖桂花适量

　　桂花酒酿小元宵的做法

　　1、准备材料

　　2、将糯米浸泡一晚，漂洗干净

　　3、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭

　　4、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀

　　5、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水

　　6、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵

　　7、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵

　　8、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来

　　9、再加入发酵好的酒酿同煮开

　　10、淋上糖桂花即可

　　烹饪技巧

　　1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

　　2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。

　　3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。

　　4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。

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