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主妇快餐 -- 红枣燕麦饼干
简介：
除了做面包要用烤箱，蛋糕完全可以用电饭煲来做。新手完全可以多看看新浪美食达人想出的妙招，照样可以做出成功的烘陪作品积累一些烘焙知识。
今天做饼干，经过几次实践，我发现原来很多饼干完全可以用平底锅来做，只要你有点耐心，完全可以做出和烤箱一模一样的饼干。推荐一款红枣燕麦饼干。有红枣，营养啊！加了粗粮燕麦，更加好吧，增加肠胃蠕动，非常松脆，而且不用额外的添加剂，所以非常适合没有烤箱的新手们做。
膳食食疗：
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。
燕麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多。
大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用，大枣最突出的特点是维生素含量高，有“天然维生素丸”的美誉。
主料: 黄油(60克) 植物油(60克) 白糖(120克) 低筋面粉(250克) 燕麦(100克) 牛奶(35克) 红枣(80克) 制作流程：
1:60克黄油放入容器里隔水或者用微波炉融化；
2:容器里放入60克植物油、120克白糖搅拌均匀；
3:加入250克低筋面粉；
4:100克燕麦；
5:35克牛奶；
6:把80克红枣剪成小碎块后加入容器里；
7:用小勺子上下左右搅拌均匀（就是用炒菜的方式搅拌，不要打圈就可以）；
8:用手捏起一个小面团，33克左右；
9:整形的方法有三种，第一就是把面团放在案板上摁扁，第二种就是放在手里摁扁，但是这两种方法容易弄碎面团，所以还要把边缘用手指修复一下。第三种方法就是把面团用保鲜膜包住后摁扁，那样面团就不容易碎了；
10:把整形好的面团放入平底锅，开大火50秒后改最小火，两面各煎12分钟左右后拿出晾凉。
注意事项：
1.搅拌面团的方法其实就是炒菜的方法，只要你不打圈就行，其实就是不让面团上劲；
2.搅拌好后由于加的料比较多，特别是燕麦和红枣，面团搅拌好其实看上去有点散的，但是只要用手拿起一点面团捏几下就可以，如果实在捏不起来，可以在面粉里再添加几克牛奶或者一点点油，但是千万不可多加；
3.用平底锅做饼干一定要有耐心，只在一开始可以开大火50秒左右，其他时间必须小火，否则容易糊了，后果是外层颜色很深，里面还是生的；
4.在煎的过程中全程要加盖，但是盖子里会出现水蒸气，所以不时要打开锅盖擦掉上面的水蒸气；
5.在一开始千万不要翻面，因为面团遇热一开始会软化，这时翻面面团会碎，要等到12分钟左右以后才可以翻面；
6.饼干煎好后虽然两面金黄，但是还是不能吃，因为这个时候吃起来还是软的，一定要冷却后才可以吃，口感应该是很脆的，如果冷却后口感是软的，说明煎的时间还不到位，里面肯定有一部分是生的，下次要延长时间；
7.上面配方的量一共可以做21块饼干，每个重约33克的，要分三次煎完，如果你觉得量多，可以把配方里的原料都各自减半就可以了；
8.这款饼干我觉得还是有点甜，所以我觉得大家在做的时候可以把白糖减少到100克左右就差不多了。
