发布时间：2018年04月10日 21:28:15分享人:七分绅士范来源:互联网21
肉包肉馅配方
来看看我修改了多次的方子，圆珠笔的，书上的不要看，超咸
没写配方的原料可以忽略, 大勺：15ML，小勺：5ML
肉馅记得要先打水，就是往肉馅里加水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到肉馅变淡为止
加料的顺序为：打水—加盐—加酱油，酒，糖，姜末，麻油等料—最后加葱（有蔬菜的也最后加）
酒一定要少，因为包住了散不出去，肉馅会酒味很重，导致味道很冲，很难吃
具体揉面啊，发酵什么的请参考我以前的帖子馒头和花卷
发酵好后揉面排气 然后平均分割成50G左右的一个小剂子，分别滚圆后静置5分钟左右，方便擀皮
然后擀成四周薄，中间厚的皮子
上肉馅，开包，捏到最后的时候记得把顶端捏个小碗口出来，这样比较好看
然后二次发酵15分钟，最后冷水起蒸，25-30分钟左右就可以开吃了
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