发布时间：2018年04月10日 21:26:10分享人:放烟火的小男孩来源:互联网24
剁椒粉蒸鲶鱼简单做法hnnycyx网摘
今天的这道剁椒粉蒸鲶鱼，就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法，口感咸鲜酸辣，绝对会给你带来不一般的感受哦！
原料：两斤左右鲶鱼一条、蒸肉粉100克、盐2勺、醋15克、料酒15克、姜末10克、鸡精、胡椒粉适量
剁椒汁：剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克、水淀粉15克、葱末10克
制作过程
1.将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；
2.将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟（这过程忘记拍了）将部分蒸肉粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉；
3.将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；
4.盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；
5.剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；
6.蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。
特点：此菜鱼肉鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，绝对是一道不可多得的美味哟！
蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一，传统的做法一般是“三蒸”即“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”。传统的蒸菜中，鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、白萝卜丝或者茼蒿。品种较少，口味单一。新派鄂菜的做法中，将蒸菜做了很多的改良，除了品种的选择面更广，还加入了很多其它菜系的特色，比如湘菜的剁椒和腊肉、川菜的红油和花椒、粤菜的海鲜和鼓油，从而将鄂式蒸菜发挥到一个更高的境界！
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/419351/265135732776.html
更多阅读
主料：；鲢鱼头(1个（约500克）)辅料：；剁椒(200克)厨具：无1、将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成边体两半，用盐、酱油、料酒、葱片、姜片、蒜片腌制入味。2、取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层剁椒，入蒸器中用高档打10分钟，淋上热油，撒上葱花即可。
主料：；芋头(适量)辅料：；盐水(适量)厨具：蒸锅1、新鲜的芋头。2、把刨好的芋头放入盐水中泡5分钟。3、切薄片（好入味好熟），加点盐和少许糖拌匀。4、剁椒、生姜、蒜粒、生抽（少许）搅拌均匀（作料）。5、把作料码在芋头上。
剁椒鱼头怎么做才能汁水丰富、入味久远，好的鱼头鲜嫩、肥厚让人吃了还想吃。美味剁椒鱼头的做法 精――工具/原料胖头鱼头 1500g香葱 16g姜 6g蚝油 10ml鸡粉 10g红尖椒 50g紫苏 3-5片油 100ml高度白酒 4ml白胡椒粉 3g蒸鱼
  为大家送上一道非常好吃的爽口素食，就是这道剁椒蒸金针菇，口感爽滑，开胃下饭，制作起来也超级便捷，就算下班回到家，也可以快速搞定，相信大家应该都会喜欢这道菜。 剁椒蒸金针菇 材料： 金针菇一把 配料： 美极鲜
剁椒鸦片鱼头的原料：鸦片鱼头(比目鱼头) 剁椒鸦片鱼头的配料：青泡椒、红剁椒 剁椒鸦片鱼头的调料：葱、姜、花椒、泡椒水、加饭酒(绍兴黄酒)、盐、白糖、生抽、猪油 剁椒鸦片鱼头的做法： 1、把比目鱼头洗干净，葱切段，
爱华网