爱华网在老家，煎包焊鸡蛋是一道名吃，这道煎饺的创意就来源于这里，煎包是选用发面制作，这个是死面制作，味道和口感各有千秋，早晨的时候，就着胡辣汤，吃着鸡蛋焊制的煎包，美极了，满足美食和饱腹的双重要求。借助专栏要求，发挥当地特色，制作这道美食，推荐给大家尝试制作。
原料：韭菜肉馅、面粉、鸡蛋、食用油、食盐、黑芝麻、葱花、红椒粒。
1. 准备一份韭菜肉馅备用。味道可以根据各家口味自行调制。
2. 将面粉放在盆中，加入适量水，和成软硬适中的面团饧15分钟备用。
3. 饧好的面放在面板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，擀成薄厚均匀的面皮备用。
4. 取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅。
5. 捏成双面带摺的饺子。
6. 在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎的时候放锅子的中间。
7. 煎锅放油，烧温热。
8. 将饺子依次放入锅中，成圆形。
9. 小火煎制底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干。
10. 两个鸡蛋加入少许食用盐，搅散备用。
11. 将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰。
12. 蛋液完全成熟后，撒上红椒粒装饰，装盘食用。
