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全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我
你真是个特别的人
最近村长可真是穷疯了，没钱买大饼吃，只好把今天的面包拍扁吃了，不信你看看下图就明白了......（大哭）
都说人生如面包，长大了空虚。想想也是哈，长大了都不知道自己干什么，你说说再不做点喜欢的事情可咋整，你知道自己咋整不？（笑）我告诉你，一定要做一款像样的面包排斥一下你人生的空虚。你想想哈，你人生空虚，做点面包也空虚，是不是又跟磁场一样的，正极和正极相遇就排斥。排斥完了就没了空虚只有充实，对不对？
没有蓝天的清纯，就不要谈白云的美丽；没有叉子的遮挡，就不要谈外貌协会。其实很多面包也要靠打扮来弥补一下先天的不足，而村长最喜欢的就是给面包上点粉，当拿起筛子晃悠撒粉的瞬间，感觉美爆了，不信你试试......这叫感受美好的瞬间，享受快乐的过程。
今天的这款面包采用隔夜中种法，又让大家等一夜，你愿意不？其实有时候快比慢更快，等比急效果更好。做面包也是的，不要火急火燎，我们慢慢让它发酵，香味就是这么来的。板凳做好，上货啦......
面包配方出品率：7只 50g/只隔夜种：高粉：100g 酵母：1g 水：60g主面团：高粉：100g 酵母：1.2g 砂糖：30g 食盐：2.4g 奶粉：5g 黄油：18g 可可粉：6g 鸡蛋：20g 水：40g注：主面团中的水根据自己面粉吸水量增加或者减少。乳酪馅料出品率：7只 25g/只奶油乳酪：120g 细砂糖：45g 牛奶：10g烘烤焙烤烤箱位置：烤箱中层参考温度：上火 200℃ 下火160℃参考时间：15~18分钟制作流程乳酪馅料制作：1、先将乳酪和砂糖放在一起拌匀，乳酪没有硬颗粒。2、加入牛奶拌匀，牛奶是调节乳酪的软硬度。面包制作流程：1、先将隔夜种中的所有材料放在一起搅拌至面团光滑，然后取出密封，让入5℃的冷藏冰箱中，10小时。2、10小时候后取出，在常温下放置1小时。3、将隔夜种面团以及主面团中除油脂外的所有材料倒入厨师机搅拌缸，开始搅拌，搅拌至面筋扩展至8成，然后加入黄油搅拌至完全扩展。4、面筋呈薄膜状。5、将搅拌好的面团取出搓圆，常温下加盖基本发酵30分钟。搅拌好的面团温度在26~28℃、6、基本发酵完成。7、然后开始分割。8、分割好的面团搓圆松弛10分钟。9、取一只松弛好的面团。10、然后摁扁。11、翻过来。12、在中间挤好乳酪馅饼放少许巧克力豆。13、包起来。14、摆盘，最后醒发。醒发温度：35℃ 湿度：75%，时间90分钟。15、醒发至2倍大小取出，装饰，然后烘烤。16、烘烤好的面包出炉待凉，这里告诉大家一件比天还大的事情，不要急着去吃热面包，胃酸会超过几千倍，况且这款面包一定要待凉等你饿的时候吃。红星照我去奋斗 TIPS1、村长的可可粉可能不够黑哈，所以颜色偏淡，放多了太苦不好吃，所以大家在颜色上就不要追求。2、其他严格按照我的步骤去走，只是在包的过程中注意包好，因为内馅是软的，所以皮可以略微大一些，避免你包不好哈。3、此款面包水不要放的太多，尽可能面团略干一些较好，不管在塑形还是口感。我配方中的水大家根据自己面粉的吸水量减少一点点。若有问题请直接在该文章下面留言
