爱华网光明觉照网.小牛导读：
2015，元宵。
除夕三重礼，元宵十件宝。
一一奉年关，徐徐拂春晓。
随着元宵年夜饭一起出炉的是《光明觉照网献年关.乙未羊年全素年夜饭电子杂志》。同大年三十上线的甲午马年全素年夜饭杂志一致，60道精美素食合集配以直观的目录及清丽爽朗的设计，每一个细节都是光明觉照网的一片心意。自己收藏，总能派上用场。转赠于人，自然手留余香。点击此处，立即下载吧。
心清体净，不食荤腥。
彼之血肉，吾之性命。
非为节欲，不言悲悯。
相问究竟，同根相系。
无愧生灵，自然向道。
道义长钦，自见其奥。
一花一草，来头不小。
善取妙用，实为瑰宝。
献宝，上菜——
全素年夜饭【乙未羊年.第六桌】元宵菜单：
【宝珠】【宝莲】【宝光】【宝檀】【宝锭】
【宝髻】【宝玉】【宝炉】【宝镜】【宝玺】
【宝珠】果子大元宵
摩尼珠，如意宝，最团圆，妙吉祥。
皮料：糯米粉200克、大米粉100克、水磨米粉100克
馅料：白芝麻粉、花生粉、桂花糖、炼乳
辅料：紫色葡萄（提子）3-5粒、小蜜桔1-2个、鲜桂圆6-10粒
调料：白糖、桂花
制作过程：
1、糯米粉和大米粉混合均匀，左手用滚开的水一点点滴入粉中，右手用筷子不停的搅拌米粉呈颗粒状，再揉和在一起。
2、內馅是多种多样的，本次小编家里正好有做其他点心余下来的白芝麻和花生粉，就地取材添加了些炼乳和桂花糖，香甜蜜糯的內馅就好了。
3、开始包元宵的时候，取出馅料搓成20-25克的小圆球。
4、已经揉好的米粉团先搓成长条，再切成30-35克的剂子，然后用手在案板上滚动剂子，使其成为较圆的粉团。
5、取一只粉团捏一个洞，放入馅料球，用虎口慢慢收口，再放在掌心中双手揉滚成圆球即可。
6、全部的元宵做好后，在元宵上撒上散粉，用手滚动使其更加圆润均匀，有这个工序做出来的元宵煮时不会散，吃时有韧性。
7、葡萄用三角刀切成两瓣就成了两朵漂亮的紫色葡萄花，小蜜桔剥去外皮，一个掰开成莲花，另一个掰成几瓣，新鲜的桂圆也去皮，这些水果可以任意造型，根据自己的喜好吧。
8、元宵煮好了和水果放在一起，浇上煮元宵的汤就可以吃了。
小贴士：
1、米粉会粘手，小编的经验是带一双一次性的手套就解决了。米粉团要先放置一会，几分钟后再继续揉和，如此反复几次，直至粉团不再粘手、光洁、有可塑性就大功告成了。
2、做好的馅料提前放入冰箱冷藏1个小时，炼乳将芝麻粉和花生粉凝和在一起，这样容易搓成团。
果子大元宵.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
【宝髻】双泥沙司
金红交融，一阵惬意之时，几粒青青豌豆，就这么随意散入其中，忽然就想到这么两句词，“宝髻松松挽就，铅华淡淡妆成。”
主料：土豆一只、胡萝卜一只
调料：橄榄油、炼乳、番茄沙司、胡椒粉
制作过程：
1、土豆、胡萝卜去皮、切片、蒸熟，再碾碎，放入橄榄油、少许盐、炼乳拌均匀，呵呵，就这样简单。
2、拌好的双泥放入盘中，撒上胡椒粉，挤上番茄沙司，撒几粒熟的豌豆即可。
双泥沙司.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
【宝莲】香菇酿豆腐
碧绿的叶，圆圆的花，相衬，相伴，几朵花儿开在一处，仿佛一座莲池绽放于眼前，淡然，不争，圆融，花开见佛。
主料：新鲜香菇8-10朵、豆腐一小块、胡萝卜、黑木耳、芹菜、榨菜各少许
辅料：生菜叶子一片、芹菜叶子几根、番茄花一朵
调料：花椒、大料、白糖、生抽、芝麻酱、生粉
制作过程：
1、香菇洗净去柄不用切，豆腐焯水放凉；胡萝卜、黑木耳、芹菜、榨菜切小丁备用。
2、卤香菇：锅内放少许油，微热时就可放入花椒、大料、白糖；炒出糖色时，放入香菇和生抽继续烧制；上色了倒入开水，稍多一些，调入少许盐，盖锅盖焖煮至香菇软熟。
3、调馅：锅内入少许油，先放胡萝卜和榨菜略炒，再放入木耳豆腐，豆腐用铲子碾碎，调入盐、胡椒粉、芝麻酱，为了让馅能够粘在一起，调入水淀粉，充分搅拌后出锅。
4、取一只较大的平盘，将卤好的香菇摆成一圈，豆腐馅用手捏成丸子状放在香菇上，生菜的边剪下来围在香菇的周围，中间放几根芹菜叶，上面再装饰一朵番茄花，一盘美丽的、春意盎然的菜品就得嘞。
香菇酿豆腐.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
【宝玉】面蒸青笋
蒸好的笋，清透碧绿，就像经年的玉，翠得让人心醉，就用这玉供佛吧，多么欢喜吉祥！
主料：莴笋2只、面粉小半碗
调料：盐、胡椒粉
制作过程：
1、莴笋切成丝，要粗一些的丝，撒少许盐腌制一会儿，轻轻挤出水分。
2、在莴笋丝里撒上面粉拌均匀，让面粉充分包裹住莴笋丝，抖去多余的面粉装在盘子中，再撒上胡椒粉拌均匀。
3、蒸锅中水烧开，放入莴笋丝，大火蒸5分钟左右出锅。
4、蒸好的莴笋丝可以有很多种吃法，喜欢清淡口味的，就可以直接吃，不用多的佐料，也是非常清香。喜欢重口味的，可以调入豆豉或剁椒，也可以将熟芝麻和花生打成粉和椒盐一起撒在莴笋丝上拌着吃，各取所好吧，变的是蘸料，不变的是莴笋的清香。
面蒸青笋.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
【宝光】玉米冬瓜卤水斋
粼粼波光伴着菜香，如同极乐世界的安详，清淡的味道，让心回归原本的宁静，元宵花灯下，一点斋菜，供献十方。
主料：玉米棒一截、冬瓜一块、泡发黑木耳一把、白菜2片、口蘑6-8朵
调料：卤水一碗
制作过程：
1、取一只较深的大碗，先将白菜和蘑菇切成片放在碗底（白菜上锅蒸会缩水，可以要多放些）。
2、黑木耳围在碗的四周，木耳的边朝上，这样有装饰的效果。冬瓜切成厚薄适中的片摆放在白菜上，在冬瓜的两边再用玉米片围起来。
3、将卤水浇在造型好的菜品上，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
4、蒸好的菜品取出来就可以吃了，也可以将碗中的汤倒出来，稍勾些芡粉再浇回到菜品上，这样味道会浓郁些。
小贴士：
没有现成的卤水，可以先做，用各种香料，比如八角、花椒、茴香、桂皮加老抽、生抽、冰糖、盐、开水煮20分钟左右分钟就可以用了。
玉米冬瓜卤水斋.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
【宝炉】宫保豆腐
宫保，是火热川地的火热味道，火热的小世界里，娇嫩的豆腐经受住了这历练，一颗颗仙丹落入盘中，请了，诸位！
主料：中豆腐一块
辅料：熟花生米一把
调料：郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、生抽一勺、白糖少许、香醋少许、生粉2勺
制作过程：
1、豆腐切小方块在平底锅里煎黄，取一只小碗放入生抽、香醋、白糖、生粉，再加入5勺水兑成调味汁。
2、锅内放油烧热后，放入郫县豆瓣、黄豆酱翻炒出香味，放入豆腐，加一点水略煮一会，汤汁还没有完全收干时倒入事先调好的调味汁，快速翻炒，同时放入熟花生米翻炒均匀即可关火。
宫保豆腐.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
【宝檀】京酱平菇
当酱料温柔地拥抱住条状的平菇，那簇拥在一起的一小节一小节温暖的色彩，竟成了佛前的栴檀，当香气四溢，也愿这菜香同栴檀，感召十方，净摄大千。
主料：平菇6两
辅料：青橄榄2片、紫甘蓝2片
调料：甜面酱1勺、番茄酱1勺、黄豆酱1勺、生抽少许、白芝麻少许
制作过程：
1、平菇先焯水，过凉后挤干水分，再手撕成条，尽量撕细一些。
2、青橄榄和紫甘蓝切成细丝（越细越好），这青紫两色的细丝一是用来做配菜，也是很好的做盘饰的食材，一举两得。
3、锅内放油，在低温时就放入甜面酱、番茄酱、黄豆酱炒制出香，放少许生抽，再放入平菇继续翻炒，等酱料均匀裹住平菇后关火。
4、食材盛在已经用青橄榄和紫甘蓝丝造型好的盘子中间，撒上熟的白芝麻即可。
京酱平菇.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
【宝镜】酸甜脆萝卜
清清白白，若明镜高悬；不染无着，于纤毫尽显；麻利爽脆，断无瞻前顾后；酸甜合一，至此不作二别。
主料：白萝卜一根、莴笋半根
调料：少许盐、白糖3勺、米醋6勺
制作过程：
1、白萝卜、莴笋去皮切片，如果想让菜品漂亮些，可以用三角刀在食材上刻几条沟，再切成片，就成了很漂亮的花瓣。
2、食材先用少许盐腌制一会，再用清水过干净，这时放入白糖和米醋拌均匀后继续腌制，一小时以后再吃酸甜清脆，非常可口。
酸甜脆萝卜.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
【宝锭】馄饨皮炸水果糖
俏皮的造型，十足的馅料，金灿灿的外皮，实诚人，实诚菜，一口一锭金！
主料：馄饨皮若干张
馅料：苹果、香蕉、葡萄干、白芝麻粉、花生粉、桂花糖
制作过程：
1、苹果和香蕉切红豆大小的丁，葡萄干也切成丁，拌入桂花糖。
2、白芝麻和花生炒熟打成粉，或者直接外购。
3、将白芝麻、花生粉倒入水果丁中，放置一会，让粉吸收水果渗出的水分。
4、取一小勺水果馅料包入馄饨皮中，将皮两头朝不同的方向拧住，就像我们小时候吃的水果糖一样。
5、拧成型的水果糖的胚子放入油锅中炸至金黄即可。
馄饨皮炸水果糖.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
【宝玺】南瓜芝麻点心
一方玉玺，一诺千金，浩然天下，方寸于心。
主料：南瓜500克、熟白芝麻50克、熟花生米50克两、大米粉100克
辅料：橄榄油少许、蜂蜜100克
制作过程：
1、南瓜去皮、洗净、切成小块，上蒸锅蒸熟。
2、熟白芝麻和花生米在料理机中打成粉末；大米炒熟呈焦黄后也打成粉，也可以直接用大米粉炒熟。
3、锅中加入橄榄油，低温时放入蒸熟的南瓜碾碎，再放入白芝麻和花生粉，倒入蜂蜜再次搅拌。
4、放入蜂蜜的馅料会变得比较细软，这时可以调入熟的米粉，知道馅料比较干了就可以。
5、将拌好的馅料搓成20~30克左右的小球，放入模具中扣出模型即可。
南瓜芝麻点心.菜品作者：光明觉照网.小编 一心莲
本文图片美工设计：光明觉照网小编：利华
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