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藕带：
藕的顶芽叫"藕苫"，有叶片包着。它萌发后会长出白嫩细长的地下茎，称为 "藕带"，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根，从藕带先端形成的新藕叫主藕，长得旺盛的话有4-7节藕筒。
材料：新鲜藕带、剁椒2大勺、白糖1小勺、姜丝、盐适量
做法：
1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些
油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现；
2.之后下藕带，加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右；
3.加入2小勺清水，加盖子 转成大火焖约2分钟；
4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅；
剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市场上购买到 只要是自己喜欢的口味或者牌子即可
可以购买瓶装的 卫生一些 尽量选酸甜适中 这样比较开胃
盐 要根据自己的口味 还有剁椒的咸淡 来添加 清单一些比较好
鸡精 这个菜里不用添加 因为藕带本身就很鲜甜
最后一步 水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了
藕带贮藏 应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射，最佳贮藏温度为5℃，但是温度也不是越低越好。
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