爱华网黄酒致癌吗？2012年6月15日香港媒体报道，16款黄酒饮品中含有氨基甲酸乙酯，而氨基甲酸乙酯正是一种致癌物质，那么黄酒到底致癌吗，看看下面的介绍吧！
黄酒致癌吗
根据调查发现，黄酒中含氨基甲酸乙酯（致癌物）主要是在检查的时候发现的，当时，一些人对各种酒精中的饮料都去进行了检测，发现有十六款的黄酒中都是存在着这种物质的。
实验表明，氨基甲酸乙酯这种物质，不仅会导致人体的基因受到损坏，同时还是很很容易导致人体多种器官都会患癌的。而对于一些饮酒量比较大的人群来说，若其中有大量的氨基甲酸乙酯，是很容易导致人体的健康受到一定的隐患的，因此大家一定要多加的去注意。
这种氨基甲酸乙酯主要是在通过发酵的过程中或者是在存储的过程中才会产生一种物质的，而这种物质是存在于发酵的食物中了。在根据世界卫生组织食品添加剂的专家委员证明，这种物质是不但会导致基因受到损害，同时还会导致人体的器官都会患上癌症的风险。
华中科技大学同济医学院公共卫生学院劳动卫生与环境卫生学系教授吴志刚表示，判断一种物质是否致癌主要应该看两个条件：一方面需要看这种物质在国际癌症机构的评级结果，另一方面则要看该物质在食品中的含量。
国际癌症机构通常将有足够证据证明其致癌性的物质划分为一类致癌物，如甲醛、二恶英等；将有有限证据支持其存在人体致癌可能性，但有一定证据证明实验动物致癌性的物质划分为二类致癌物。也就是说，像EC这样被划分为二类致癌物的物质，目前只有证据证明在动物实验中可能会增加癌症的几率。
另外，目前对于化学致癌物的危险评价也包括两方面：一方面要对化学物质的性质进行判断，确定该物质是否有致癌的可能性；另一方面则是对致癌的剂量以及摄入方式进行判断。从这两个方面推算出致癌物的危险度，以及人体可以接受的剂量。这些化学物质往往存在于我们生活的方方面面，在一定剂量范围内发挥着各自的作用。所以消费者对待致癌物应该保持良好的心态，不要过于恐慌。
氨基甲酸乙酯是发酵时产生的并非人为添加
昨天，记者打开古越龙山和塔牌绍兴酒的官网，两者都在显眼位置发布了关于香港媒体报道的声明。
声明大致意思是：EC并非人为添加，而是自然发酵过程中产生；黄酒中的EC含量很小，目前我国对酒类的EC尚无标准要求；大家可以放心饮用。
为此，记者采访了古越龙山绍兴酒股份有限公司一位姓赵的负责人。她说：“EC普遍存在于各种发酵酒及其他发酵食品中，是在发酵过程中产生的，并非人为添加，所有发酵酒中或多或少都会有EC存在。我们公司对EC有监测，但因为目前我国对酒类的EC尚无标准要求，缺乏检测依据，所以公司并未对每一批次的酒在出厂前进行EC检测。”
古越龙山总工程师邹慧君说：“我们公司一直对黄酒中的EC有监控，监测它对人体的影响、个案跟踪，均未发现由于摄入黄酒中的EC而对人体造成危害的。”
邹慧君说，目前，国际上对食品中EC含量没有统一标准，比如欧盟对白兰地的EC含量要求小于0.4毫克/升，法国与瑞士规定是小于1.0毫克/升。而古越龙山两款酒中的EC含量为0.2-0.26毫克/升，远低于欧盟及法国规定的最高含量。
“香港媒体报道的两款酒，目前只在香港销售。而我们各地的所有产品都照常销售，公司在销售上没有采取任何措施，大家喝黄酒喝了几千年，这酒的历史是最好的证明。”古越龙山赵姓负责人说。
研究黄酒的教授每天照喝黄酒“这个量对人体没影响”
胡普信教授是绍兴职业技术学院黄酒学院的院长，他每天都要喝点黄酒。昨天傍晚，记者电话联系了胡院长，他说：“我照喝不误啊，天天喝，跟以前一样。”
“最近黄酒中的氨基甲酸乙酯被炒得沸沸扬扬。我听说这个事后，觉得炒得有点过了。氨基甲酸乙酯在1997年之前，世界卫生组织定其为三类致癌物质，后来升级为二类致癌物质，意思是可疑致癌物质。从氨基甲酸乙酯物质本身来说，它是一个风险因子，存在一定的风险，但风险性很小，黄酒中的这点含量根本不会对身体构成影响。现在，国际上也没对它有过研究，到底摄入多大的量会对人体造成危害，许多国家正在研究。可能这次事件会促进对它的研究，然后起草标准。”
胡院长还讲了一个事情。日本是世界上对食品安全要求最严的国家，上世纪80年代后期，日本早就在从中国进口的黄酒中检测出了氨基甲酸乙酯。当初，日本要求降低这种成分的含量，特别要求绍兴的酒厂在出口日本的黄酒中加一些酶，来分解氨基甲酸乙酯。可是过了一段时间，日本人也不加酶了，而且从来没有再提过要求，因为黄酒中的这点含量不会构成对人体的危害。
浙江工商大学食品与生物工程学院的蒋予箭教授，是研究食品工程的，也每天要喝点黄酒。
“我，黄酒照喝。”蒋予箭说。
记者问他为什么没有一丝担忧。
&wWW.aIhUaU.cOmnbsp; 他说：“黄酒是安全的，它几千年的饮用历史足以证明它的安全。氨基甲酸乙酯这个东西不是人为加进去的，是在发酵过程中产生的，发酵食物中都有，比如豆腐乳等。黄酒行业里，几年前就在关注这个东西了，但多大的量会对人体有危害？是不是要制定一个限量的标准？各个国家都没有充分的证据。”
“我觉得这个事情，老百姓不要害怕，该喝就喝；行业内则要重视，加快研究。”蒋予箭说。
关于黄酒致癌的相关介绍今天就到这里了，我相信看完上文的内容针对于这一说法，大家都有了自己的了解了。
