爱华网茄汁猪蹄炖黄豆：茄汁猪蹄炖黄豆的做法,茄汁猪蹄炖黄豆怎么做好吃,茄汁猪蹄炖黄豆的家常做法
立秋之后随着天气的转凉，民间自有“贴秋膘”之说。伏天人们胃口差，不喜油腻，天凉了胃口自然就好，所以会"以肉贴膘”。不过虽然早已立秋，天气仍然不是很凉快，这几日天气很凉爽，想着贴秋膘，所以用茄汁来炖猪蹄，可以解油腻，使得猪蹄更爽口，再加上黄豆有很好的消化作用。所以虽是肉食，仍然还是非常有味不油腻。
猪蹄炖黄豆 茄汁猪蹄炖黄豆的做法,茄汁猪蹄炖黄豆怎么做好吃,茄汁猪蹄炖黄豆的家常做法——食材
猪蹄：500g
黄豆：100g
蚕豆：50g
西红柿：2个
葱：适量
番茄酱：100g
料酒：20ml
胡椒粉：2g
糖：2g
鸡精：适量
盐：适量
姜：适量
油：适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
猪蹄炖黄豆 茄汁猪蹄炖黄豆的做法,茄汁猪蹄炖黄豆怎么做好吃,茄汁猪蹄炖黄豆的家常做法——步骤
1、
猪蹄洗净用开水焯烫过凉备用，黄豆也提前泡发备用。
2、
西红柿洗净切块，葱姜切好。
3、
炒锅到油烧热爆香葱姜。
4、
倒入西红柿翻炒。
5、
加入番茄酱继续翻炒。
6、
把番茄炒至出汁。
7、
炒至番茄已经成为茄汁关火。
8、
把炒好的茄汁倒入沙锅中。
9、
再把猪蹄，黄豆一起放入砂锅中加入料酒，糖大火煮开，中小伙炖煮一个小时。
10、
然后加入盐调味。
11、
再加入胡椒粉。
12、
在放入蚕豆继续炖至5分钟。
13、
加少许鸡精即可关火。
猪蹄炖黄豆 茄汁猪蹄炖黄豆的做法,茄汁猪蹄炖黄豆怎么做好吃,茄汁猪蹄炖黄豆的家常做法——小贴士
黄豆要提前浸泡，我是晚上泡上的。猪蹄可让卖家给剁好，回来洗净再把上面的猪毛剔除干净，用开水焯烫一下在炖至。
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