带鱼的做法 10种带鱼的做法

  带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。那么,大家知道带鱼怎么做好吃吗?下面爱华网小编为你介绍10种带鱼的做法。

  1.糖醋带鱼的做法

  食材:带鱼,葱段,姜片,蒜,酱油,醋,料酒,糖,盐,鸡精,鲜汤

  做法:

  1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。

  2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

  3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

带鱼的做法 10种带鱼的做法

  4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

  5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

  2.清蒸带鱼的做法

  食材:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。

  做法:

  1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。

  2、分割成均匀的几段。

  3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

  4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。

  5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。

  6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。

  7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

  3.茄汁带鱼的做法

  食材:带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

  做法:

  1. 带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。

  2. 涂抹均匀后腌制一会儿。

  3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

  4. 烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。

  5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。

  6. 留些底油,加入姜末煸炒。

  7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

  8. 加入适量的水煮一下。

  9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

  10. 加入适量的盐和糖调味。

  11. 加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。

  12. 大火收汁。

  13. 摆入盘中。

  4.干锅带鱼的做法

  食材:带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。

  做法:

  1、买带鱼时处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

  2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。(煎的过程中可以放点盐,免得油溅烫到手。)

  3、从新用锅(不是煎锅哈)放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把带鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。(家里吃就没有放多少辣椒)

  5.芝麻带鱼的做法

  食材:姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

  做法:

  1、带鱼洗净,斩棱形块,加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅,用小火炒香备用。

  2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热,下带鱼块炸至金黄捞出,沥油备用。

  3、锅内留底油,炒香姜末、葱花,加水煮沸,熬出味后,下带鱼块,用盐、味精、胡椒粉、白糖调味,用中火收汁,加入辣椒油,起锅撒上芝麻即可。

  6.葱烧带鱼的做法

  食材:带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。

  做法:

  1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会。

  2、姜蒜切小块,葱切段。

  3、将带鱼用厨房纸吸干水分。

  4、烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油。

  5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味。

  6、放入煎过的带鱼。

  7、放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼。

  8、放入一碗水,没过带鱼就行了。

  9、烧开后,盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。

  10、待汁差不多收干就可以了。

  7.红烧带鱼的做法

  食材:带鱼,姜片,大蒜,葱,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,冰糖3-4颗,盐少许。

  做法:

  1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味)。

  2.姜片、大蒜、葱均适量。

  3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

  4.热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段。

  5.先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒。

  6.一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)。

  7.然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。

  8.玉米烧带鱼的做法

  食材:带鱼,玉米,鸡蛋,花椒面,葱段,盐,料酒,生抽,老抽,冰糖。

  做法:

  1、带鱼洗干净切段,然后加花椒面、盐、料酒腌上,多放一些盐。

  2、玉米提前煮熟,切段。

  3、准备好一个鸡蛋,打匀,将带鱼拌上鸡蛋液。

  4、锅烧热之后,下油,再把带鱼一个个摆在锅底,开始煎鱼。

  5、把煎鱼时锅里的油倒出来,刷干净锅,放一点油,下葱段、红辣椒。

  6、辣椒黑了之后扔掉,倒入一些水,把玉米排在锅底。

  7、玉米的上面再摆上鱼段、姜片、几块芹菜,再加上生抽、老抽、花椒面,扔进去几块冰糖。

  8、大火炖开,变中火,炖到汤汁仅仅剩下底下一些了,这个时候就可以起锅了。不要炖太干了,就是里面的汤汁就吸引人了。

  9.可乐带鱼的做法

  食材:生姜,大蒜,葱,朝天椒,生抽,可乐,料酒,带鱼,色拉油,盐,生粉。

  做法:

  1、先将带鱼洗干净,切成段。

  2、将色拉油倒入锅内煎成两面黄,取出。

  3、带鱼取出,将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。

  4、再将带鱼放入锅内,并倒入生抽、料酒、可乐。

  5、将锅调大火,煮沸,再将火调至小火将汤汁收干,盛盘。

  10.沙茶香烤带鱼的做法

  食材:带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。

  做法:

  1、带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时。

  2、烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。

  3、然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。

 

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