简介
“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”就是韭菜了,
初春时节的韭菜品质最佳。
韭菜不仅是常见的蔬菜，
还是众人皆知的一味可入药的上品良药。
具有温补肾阳、行气活血等作用，
就有韭菜是早春里的“一束金”说词。
早春的韭菜一是香味最浓，
二是含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，
特别适合节后肠胃的调整。
食材
主料
韭菜 300g
鸡蛋 3个
辅料
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
步骤
1.准备材料：新鲜的韭菜和鸡蛋
2.韭菜清洗干净，切成碎丁
3.鸡蛋打在大碗里，放入盐、料酒、白胡椒粉
4.倒入切碎的韭菜
5.搅拌成均匀的蛋糊
6.平底锅放少许的油，油热后倒入适量的蛋液；一面煎黄后，再翻面；全程小火；依次煎完全部的蛋液
7.吃的时候切块即可。
小贴士
1．切韭菜时注意要垂直下刀，以免韭菜出水；
2．油稍微多一点点，这样韭菜口感润滑，吃起来更香；
3．蛋液倒入锅中后，一定要将蛋液摇匀，以免加热时受热不均；
4．加热至边缘蛋液凝固即可翻面，注意不要煎得过久，容易煎糊。
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