爱华网杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
下面就来看看小美给大家介绍的极具风味的杏鲍菇佳肴，相信你试过一次，一定会爱上这些菜的！
【黑椒杏鲍菇】
主料：
杏鲍菇(2根)
调料：
肉馅(150g)、葱姜片(适量)、盐(少许)、胡椒粉(1大勺)、料酒(1大勺)、清水(5大勺)、鸡蛋(2个)、面粉(2大勺)、玉米淀粉(6大勺)、啤酒(2大勺)、鸡粉(2小勺)、白糖(2大勺)、醋(2大勺)、生抽(1大勺)、番茄酱(1大勺)、水(5大勺)、淀粉(1小勺)、蒜末(5瓣)
制作步骤：
1、葱姜切大片，加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用；
2、将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀；
3、至肉馅上劲，静置备用；
4、杏鲍菇洗净，切去头尾；
5、茎杆切成薄片备用；
6、头尾剁成细末备用；
7、将细末加入肉馅中；
8、仍顺原来的方向拌匀，成肉馅；
9、在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒；
10、鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊；
11、夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉（分量外）；
12、再拖上酥炸糊；
13、烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出；继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄；
14、捞出肉盒；放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
15、1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
16、将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动；
17、肉盒装盘，浇上酸甜汁即可。
小窍门：
1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀，一刀一片，千万别来回“锯”，不然容易切碎。
2、肉馅可以凭自己选择，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。
