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俗话说6月考学生，7月考家长，8月考票子，一年一度的高考进入最后倒计时，4年前年的这时候我家也有考生，如今考生已顺利就读心怡的复旦大学，今年7月份毕业，已签约一家创业公司。异族亲身经历过陪儿子备战高考的过程，特别理解这些天考生家长的心情。
家长的状态、家庭气氛直接影响考生是否正常发挥，当年儿子在家待考的十来天里，异族只给他做好吃的，陪他聊天、散步，其他时间他自己安排。他早晨睡到自然 醒，晚上他上网或看电影到深夜1~2点，白天看看课外书，温习功课，某天他抱着一本凯文.凯利的《失控》在看，异族心里咯噔下，顺口说：“别失控了，多年的耕耘将付诸东流”。被他瞪了一眼，我没趣的走开，他继续研读。如当时与他对持坚决反对他读课外书的话，或许他的情绪要波动几天。后来他告诉我在考试时用到该书的内容，我长叹一声，幸好当时我淡定...
今儿把我家孩子高考前吃过的几道菜做个专辑，拿出来与家有考生的家长分享，愿所有考生超常发挥考出好成绩。给家长的建议：当孩子要赴考时请您在他出发前握着他的手大声的告诉他：我相信你一定行！
这是一道全新口味的新菜，生鱿鱼不但富含蛋白质和各种微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）能补充脑力，燕麦片含有丰富的膳食纤维，可补充考生的热量，萝卜干能提香又可增加弹牙感。
鱿鱼燕麦圈
食材：鱿鱼、纯生燕麦片、肉馅
辅料：烤肉酱、香菇、萝卜干、食用油
做法：
1、用刀轻轻的划开鱿鱼皮，然后把皮撕下来，注意鱿鱼不要被划伤，洗净后沥干水分；
2、香菇用温水泡发后与萝卜干一起躲成蓉，和纯生燕麦片、肉馅一起放入容器里，并加入适量的烤肉酱；
3、用筷子将所有食材和辅料搅拌均匀，馅料有些干把泡香菇的水分几次注入一起拌；
1、起锅烧一锅水，馅料用筷子夹到鱿鱼里，填充好的鱿鱼放入开水锅里蒸5分钟；
2、开锅后取出鱿鱼，盘里的汤畀出来加些烤肉酱再回锅煮调成酱汁；
3、烤盘垫上锡纸，烤架刷一遍油，把蒸过的鱿鱼放在烤架上，并用牙签在鱿鱼上扎几个小孔；
4、烤箱预热后，温度调在180°C，时间10分钟，出锅后切片，淋上汁即可上桌。
厨余碎念：鱿鱼加热后会缩小，填充时别填太满，防止蒸时馅料溢出
浇汁芒果鳕鱼
食材：鳕鱼、芒果
辅料：白糖、食用油、鸡蛋、小麦粉、盐
芒果鳕鱼做法：
1、芒果洗净后用水果刀从蒂部往里切开，取果肉
2、把芒果肉放入料理机中
3、接通料理机，将芒果肉搅拌成果酱
4、鳕鱼清洗干净后沥干水分，放在占板上切块状用盐腌渍一小会
5、鳕鱼块放入容器中、注入芒果酱和适量糖，拌匀后腌渍30分钟
6、小麦粉和鸡蛋放入容器中
7、将小麦粉、鸡蛋用筷子搅拌均匀，打成糊状
8、将腌渍过的鳕鱼放入蛋糊中，让每块鱼肉都包裹在其中
9、起锅，中火将锅加热后注入多一些食用油
10、加热油后沿着锅边轻轻放入鱼块
11、鱼块炸至四面金黄，捞出控去富余油，装在盘中待用
12、所有鱼炸好后，将锅里的油装入其它容器里，锅里留少量油，注入芒果酱，微火加热，趁热浇到盘中的鳕鱼块上。
厨余碎念：芒果酱富含果蔬纤维，很粘稠不需要在添加其它淀粉。
黄金咖喱鸡翅
食材：鸡翅3只、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜半根
辅料：大喜大黄金咖喱、油、水
做法：
1、土豆、洋葱、胡萝卜去皮后洗净，滚刀切块；
2、起锅注入少量油，调中火，热锅，放入土豆稍微煎至表面收紧；
3、煎过的土豆捞出，装盘待用；
4、锅里留油放入洗净沥干水分的鸡翅；
5、把鸡翅翻炒出香味后捞出待用；
6、胡萝卜、洋葱下锅煸出香味；
7、炒过的土豆、洋葱、胡萝卜、鸡翅一起放入锅中混炒均匀；
8、往锅中注入水，水量以没过食材有佳；
9、加盖煮沸后捞去浮沫，再调中火煮10分钟左右；
10、暂时熄火，掰开咖喱块，取4小块放入锅内；
11、用筷子将咖喱块搅拌，让其充分溶解后再微火炖煮至咖喱呈稠糊状；
12、无需添加其他调味品，最后将煮好的咖喱鸡翅装盘。
厨余碎念：
一般人群均可食用
胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
木瓜燕窝
食材：燕窝50克、木瓜半只
辅料：冰糖少量、矿泉水200ml
木瓜燕窝做法：
1、燕窝用温水浸泡2小时左右，浸至膨涨、松软、柔嫩后用手搓开后有些小毛浮起来，用自来水漂洗，让流动的水把羽毛带走，仿佛多次操作至干净为止；
2、木瓜洗净后用一把勺子将囊挖去；
3、再把木瓜肉挖出一些，留下的当盅使用；
4、燕窝、木瓜肉、矿泉水一起放入隔水炖盅里；
5、炖盅内胆上盖，炖盅外胆注入足量水；
6、一切准备就绪后，盖上外盖，接通电源，调在自动档；
7、用小刀在木瓜盅上切些小三角，转一圈后就如图啦，漂亮不？
8、约1小时后把燕窝才炖锅里取出，倒入木瓜盅里，加冰糖再回锅炖15分钟，OK。
味道如何呢？
淡淡的清甜透着木瓜的果味芳香，这木瓜盅被挖剩一层皮不好意思吃下了。
厨余碎念：
炖盅是密封的，炖煮过程水分一点不流失，入注多少产出还是多少，营养成分全面呵护。
燕窝属于水溶性蛋白质，在浸泡时有些养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用其一起入锅炖煮。
枇杷骨汤
食材：腔骨、枇杷果
辅料：盐、香菜、水
做法：
1、枇杷果洗净后用水果刀对半切开；
2、用刀尖挑出枇杷核；
3、刮去枇杷果肉里的白色内衣，去涩味；
4、用刀柄在枇杷果上轻轻刮，然后撕去外皮；
5、去核去皮的枇杷果浸泡在盐水里待用；
6、腔骨加水后在高压锅里炖30分钟左右；
7、将处理过的枇杷果放入骨汤中，煮至开锅后即可熄火，进入少量盐调味。
厨余碎念：枇杷果富含维生素长时间煮会破坏营养，宜开锅既熄火。枇杷果维C含量高，处理过的果肉放入盐水中浸泡防止氧化发黑。
选枇杷果窍门：个子匀称，外皮金黄色的口感甜润，长椭圆型的果实核少。
花旗参炖水鸭
食材：水鸭一只，花旗参10g
辅料：水1000ml，盐少量
做法：
1、水鸭去皮毛，剁小，洗净；
2、水鸭放入锅中注入水，水量以淹没食材为宜；
3、大火烧开锅里的食材并飘去雪沫，放入花旗参；
4、高压锅上盖大火炖10分钟，改小火再炖20分钟。
鹧鸪花旗参枸杞汤
食材：鹧鸪一只
辅料：花旗参片（西洋参片）、枸杞子
做法：
1、鹧鸪买时店老板已经帮杀完并斩件，回家冲洗干净后，用开水焯一遍；
2、鹧鸪捞出后放入隔水炖盅，依次放入花旗参片（西洋参片）、枸杞子加开水一碗半；
3、上内盖后，在锅外层注入水至警戒水位；
4、接上电源，控温档调至高火档，开锅后在调制自动档，90分钟左右可以熄火，喝汤，吃肉。
厨余碎念：用隔水炖盅煲汤的好处是原汁原味，汤汁营养不流失，加多少水进去，做好了出锅时汤还是一样的分量，故下锅时用碗当容器最合适不过了。次汤我们家喜欢不加盐。
紫菜鱼排汤
食材：鱼骨、鱼皮、紫菜
辅料：姜丝、香菜、鱼露、盐、油
做法：
1、鱼骨、鱼皮洗净后先用少量盐腌渍15分钟左右，起锅注入少量油，微火煸香姜丝；
2、 煸姜丝的锅留出少量油，放入鱼骨、鱼皮中火煎至两面金黄；
3、往锅里一次性注入足够量的水，加盖煮10分钟；
4、紫菜用剪刀剪成小方块放入锅中，汤烧开后熄火，加鱼露调味，撒入香菜。
炸豆包（炸豆腐、炸豆干）
食材：豆腐
辅料：油、盐
做法：
1、豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味；
2、用刀将豆腐切成小颗粒状，待用；
3、起锅，热锅热油后放入豆腐；
4、中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄，出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油，晾凉了装瓶。
