Jackey猫2015-08-14
这是一道能量满满的肉肉菜，用啤酒代替了水来焖，使得猪手更加地香软，并且还带着一丝啤酒独有的香味，起到了去腥增香的作用，非常好吃，花生也是颗颗粉糯，最后汤汁还泡了饭，吃得那叫一个过瘾。
用料：
猪手800克 花生米100克 啤酒750毫升
姜3片 小葱2根 干辣椒15克 草果1颗 桂皮5克 八角2个 香叶5克
油适量 盐1茶匙 生抽1.5汤匙 老抽2茶匙 蚝油1汤匙
糖2茶匙 料酒1汤匙 米酒1汤匙
做法；
1.猪手洗净，用清水浸泡2小时，期间不时更换清水。
2.冷水入锅，开火，焯去血污。
3.再次冲洗干净，沥干水备用。
4.开小火，放油，把姜，葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒炒香。
5.猪手入锅翻炒。
6.表皮微黄时，烹入米酒，继续炒香。
7.加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽翻炒至上色。
8.倒入啤酒，淹没食材。
9.放入提前泡发好的花生米，大火烧开。
10.转入电压力锅中，压制30分钟，
11.从电压力锅中倒加炒锅，大火收汁，即可盛盘。
猫咪小语：
1.猪手事先用清清水浸泡2小时，期间不时地更换清清水，可起到去腥气的作用。
2.选用一般的啤酒就可以了。
3.用压力锅更省时，并且炖出来的猪手更加地软糯哦。
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