爱华网导读中秋来了，菊黄蟹肥秋正浓，这正是每年吃蟹的黄金时节。甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让人想起来就馋得直流口水，食指大动。此时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。既然吃，我们就要把它吃的更生动！更精致！更有味道！
螃蟹的食疗作用——螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹的营养作用——螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
了解自己体质，下嘴不遭殃，螃蟹都不适合什么样的“馋嘴猫”呢?
第一、脾胃虚寒者
你一定不知道，脾胃虚寒是啥意思，没关系可以对照一下脾胃虚寒的症状，看看是否自己属于这一类：经常吃了不消食，肚子一吃凉的就加重或者疼痛，肚子还喜欢温热的，大便经常噼里啪啦的不成形，四肢经常像冰棍一样不暖和，妇女白带清稀而多。
第二、风寒感冒(清鼻涕、清痰)未愈和一些皮肤疾病者忌食。
第三、月经过多、痛经、怀孕妇女还是闻闻餐桌上螃蟹的味道就行了吧，只能看不能下嘴，属于忌食螃蟹。
螃蟹“中毒”都在人体有什么表现呢?多见有：腹痛、腹泻、呕吐、荨麻疹等。那么，说了半天了，胃口也吊起来了，怎么吃才不“中标”呢?
既然螃蟹的属性为咸寒，那么就用生姜末、大蒜汁来对付就行了，温其寒性，解其毒性。
另外要说的就是螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉，生蟹、醉蟹或腌蟹等“未熟透”的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;吃螃蟹不可饮用冷饮，否则更会导致腹泻。
做到知己知彼，才能百吃不坏肚，营养和健康二者才可兼得。好了，张开嘴巴，把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。
中秋螃蟹的分类与美味等级（等级依照螃蟹的鲜美程度划分的）
既然要吃螃蟹当然要知道，那种螃蟹最好啦。
一等是湖蟹：江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。
二等是江蟹：如九江、芜湖。江蟹以南京产的最好。
三等是河蟹：河蟹以河北、天津产的最为著名。
接下来便是四等溪蟹；五等沟蟹；六等海蟹。
如何挑选新鲜螃蟹？
新鲜的的螃蟹，蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满，爬得快，连续吐沫有声音。
选蟹时要做到“六看”：
一看颜色：蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛。
二看个体：个体要大而老健。
三看肚脐：肚脐要向外凸出。
四看蟹毛：蟹脚上要蟹毛丛生。
五看蟹腿：蟹腿要饱满，扎实。
六看动作：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来。
公母的挑选
看母蟹
看母蟹的肚子比较白，或者微黄，不能是发黑的，肚子滚圆，后面的盖子抬起来，表示此蟹黄比较满。
看公蟹
1、捏腿，腿要硬。说明蟹肉肥满。
2、看公蟹的肚脐顶端，发红的最好，俗称红膏。
公螃蟹的膏
公蟹的差别主要是红膏，黄膏，青膏和白膏。红膏和黄膏是好螃蟹，青膏和白膏是相对欠缺的。
如何捆螃蟹？
1、取出螃蟹。（切记：得要拿螃蟹的小爪子。以防大钳子伤人）
2、将螃蟹的爪子收起来，这样才便于捆绑。
3、选择一根粗的绳子。先捆绑两边，再上下捆绑。
4、捆绑好后，打个结就可以了。
螃蟹清洗
1、先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥。
2、等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹敲晕。
3、用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。
4、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。
吃螃蟹必须剔除的东西
吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。
1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列。
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包。
3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别。
4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。
?1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。
3、存放过久的熟蟹也不宜食用。
4、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
5、蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
