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在东北下饭馆吃饭，经常会在菜谱上看到这样一道菜---老村长豆腐。为什么豆腐的前面要加老村长几个字呢，难道这是过去老村长的专利菜？在我的印象里，东北人好像特别爱喝酒，喝酒不能没有下酒菜啊，对了，听说条件实在太差也有用洋钉子蘸盐水就酒喝的，传说，只是传说！著名的老村长下酒菜有这么几样，花生米，咸鸭蛋，大豆腐。其实下酒菜很灵活的，但是最主要的就是我说的这几样。因为本人不会喝酒也体会不到喝酒的美好来，听人家说爱喝酒的人能从早晨喝到晚上，对脾气了有唠不完的磕儿。我就想那些从早晨喝到晚上的人得具备一个首要的条件--腰得好。像我这样腰间盘脱出的坐几个小时腰就疼得不行，是享受不了喝酒的乐趣了。
这道老村长豆腐我吃过好几个版本，印象最深的就是在小渔馆吃的那次。当时就深深滴刻在了我的脑子里，回家就照葫芦画瓢做了起来，受到了家里两位吃客的热烈欢迎。豆腐很香，肉丝很香，葱花很香，干炸辣椒更香！
1.新鲜大豆腐切小块。如果是热乎的大豆腐直接吃就行，如果是冷豆腐就放开水里煮一会儿。
2.里脊肉切丝。
3.小葱切段。请注意我用的不是一块菜板。
4.小树椒切段，放进盘里。豆腐放进大碗里，中间摆上一溜儿葱花。
5.锅里烧热油，油里加两粒花椒粒。花椒粒变黑的时候把热油倒进辣椒碗里。辣椒油就做好了。
6.锅里加油，烧热，下里脊丝煸炒，肉丝变色后加酱油盐继续炒，最后用水淀粉勾芡。
一面放上炒好的里脊丝，一面放上炸好的辣椒段，中间用葱花当界河，颜色老冲击眼球了。
这样一碗内容丰富的豆腐，别说老村长了，就我这样的贫农都爱吃！
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