一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃!
原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根
调味料： 白酒，盐，生抽均适量
1：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;
2：将蒜籽擦成蒜蓉;
3：排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4：锅内倒入油热至6成;
5：腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6：排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;
8：在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可
（爱华阅读配图）
排骨好吃的妙招：
1、排骨一定要腌入味;
2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩)或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老;
3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
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