黑啤酒酿鸡翅
黑啤酒酿鸡翅,淡淡的鲜咸甜,自然的肉香,啤酒入菜去腥又增鲜的别样风味。
依旧水煮着做的,让水与火慢慢缠绵,汤汁与鸡肉悄悄完美相溶后酿出的美味,吮指难忘。
【黑啤酿鸡翅】
原料:鸡翅12个;
配料:黑啤酒1罐,卤水汁3勺,白糖2勺;八角1颗,花椒数粒,香叶1片,葱1段,姜3片。
做法:
1.将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。
2.大火煮开后再续煮2-3分钟,至浮沫浮油充分飘起即可捞出,然后用温水洗净待用。
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3.然后将鸡翅重新放入洗净的锅中,倒入黑啤及所有配料。
4.大火煮开后转小火焖煮,使汤水保持微沸,不溢出就行;中途几次查看时顺便撇去浮油。
5.煮到汤汁收浓至黏稠即可关火。
小贴士:
1.焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅,这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。
2.八角、花椒是煮肉的最佳佐料,最好不要省略。
3.不用加盐,卤水汁的咸味足够,可以根据瓶子上提示的量用;要小心,用多了也会很咸的。
4.小火使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行;煮的过程中要几次掀盖撇去浮油,将油脂减到最低。若时间不允许,最后大火收汁也行。
5.最后的汤汁一定要收的浓稠,粘粘的才好,凉透后就跟皮冻一样。