在市售肉制品中，以猪、牛、鸡肉类较多，而羊肉类较少，一方面可能因羊肉出肉率较低，价格较高，加工成本较高；另一方面原料肉结缔组织含量较多，不易加工，若以肉块形式添加，成品外观较差，有点状出水状况出现，主要因结缔组织加热收缩而造成。但羊肉火腿在火锅中涮吃时的风味及口感非常好,具有较为可观的潜力和开发价值。笔者经过多次试验，选择斩拌工艺进行加工，并能使其成本趋于一定的合理性。羊肉火腿切面粉红色，切片良好组织细腻，具有该产品固有的滋味与气味。涮吃时口感滑爽、鲜嫩，羊肉风味明显。
一、所需设备及用具
绞肉机、斩拌机、灌肠机、蒸煮槽、方型不锈钢模具(若干)
二、原辅材料:
冻羊肉(剔骨后)、鸡胸肉、鸡胸皮、食盐、白砂糖、亚硝、腌制剂（四海伟业提供）、味精、胡椒粉、桂皮粉、花椒油、姜粉、辣椒粉、白叩粉、丁香粉、小茴粉、天博香精E5073、卡拉胶、分离蛋白、玉米淀粉、诱惑红、红曲红、山梨酸钾、乳酸链球菌素、乳酸钠、塑料肠衣折径85
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2016年10月11日晚，本人《在济南，有一家能吃西旗羊肉火锅的店》一文在不同网站和微信朋友圈发表后，一天半的时间里，不完全统计全网点击或转发达近30万人次。而在微信朋友圈，也引起了一个小范围的讨论和争议，而争议的内容颇能反映互联网时
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