菠萝鸡丁既是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味，鲜香甜酸，美味爽口。.下面我们一起来看看菠萝鸡丁的具体做法。
制作菠萝鸡丁需要准备的食材主料鸡胸脯肉
200g菠萝
1只辅料油
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒粉
适量淀粉
适量酱油
适量大蒜
1个青椒
1个 菠萝鸡丁的做法步骤 1.备好一只菠萝。
2.将菠萝去头不去尾，挖出果肉。
3.将菠萝肉切成小方块。
4.备好配料：剥出蒜瓣，将青椒切成小方块。
5.鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。
6.将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
7.起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。
8.滑炒断生，盛出备用。
9.再起油锅，油热下菠萝和青椒。
10.翻炒两下，加盐调味。
11.将先前炒好的鸡丁倒入。
12.翻炒均，舀上一勺子高汤。
13.翻炒几下，菠萝变软就可出锅。
14.装入菠萝壳中上桌。
菠萝鸡丁烹饪小贴士 1.腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。
2.菠萝中有一种“菠萝酶”，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是：盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜。
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