爱华网制作豆腐的大豆含有皂角苷，它既能预防动脉硬化，但又能促进人体内碘的排泄。但是长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。那么豆腐该怎么吃才更健康呢?
1.放青菜木耳更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐一起食用，抗病作用会更好。但是需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
2.配点肉让蛋白质更好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质的含量也比较高。不过豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。倘若在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。
而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。
3.加蛋黄和血豆腐加强补钙效果
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，如果吃豆腐的同时要补钙的话，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐中的含钙量非常丰富，并且北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但是在吃豆腐的时候，只有搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。而蛋黄中恰好含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。
同时，动物内脏的维生素D含量也很高，将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。
