主料：公鸡400克
辅料：辣椒(红、尖、干)35克,辣椒(青、尖)40克,冬笋15克,香菇（干）10克
调料：盐2克,味精3克,大葱15克,酱油25克,姜5克,黄酒5克,香油10克
生炒辣椒鸡的特色：色泽美观，质地脆嫩，咸鲜香辣。
生炒辣椒鸡的做法：1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，片成两半，先用刀拍平，然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条；
2. 青红椒切成宽约0.5 厘米的条；
3. 冬笋切成柳叶片；
4. 水发香菇撕成窄长条；
5. 将剁好的鸡加酱油8克抓匀，用九成热油下勺冲炸至深红色，捞出将油控净；
6. 勺内放底油25克烧热，用葱姜爆锅，加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条，煨烧；
7. 待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟，滴上香油翻匀出勺。
生炒辣椒鸡的制作要诀：1. 生鸡以当年的小嫩公鸡为好，如果鸡个头较大，改刀前则需用刀背排砸一遍，并将粗腿骨剔去，以便于切配烹调；
2. 剁好的鸡条过油时，应适当掌握火候，每次下勺的数量不可过多，否则不易上色；
3. 菜肴出勺时，汤汁应收浓，卤汁紧抱，色泽光亮；
4. 因有这油炸制过程，需准备植物油1000克。
主料：；鸡腿菇(2个)；基围虾(300克)辅料：；胡萝卜(半根)厨具：炒锅1、先将胡萝卜和鸡腿菇切片，沸水焯一下过凉备用。2、基围虾沸水焯一下过凉去壳。3、锅里放适量色拉油，锅稍热放入葱姜末，稍炒出香。放入虾肉一起煸炒一下。
主料：；鸡肝(半斤)辅料：；植物油(适量)；盐(适量)；酸辣椒(适量)；姜末蒜片(适量)厨具：炒锅1、酸椒切碎。2、鸡肝忘记拍照了。锅内放入植物油烧开后倒进切好的鸡肝翻炒。3、在鸡肝上加点盐和料酒或白醋继续翻炒。4、待
很喜欢吃鸡胗，有嚼劲~主料：；芹菜(适量)；鸡胗(适量)辅料：厨具：无1、芹菜切成小块，鸡胗切花刀。2、芹菜和鸡胗分别用开水，烫一下。3、本人不喜欢吃油，所以锅中放入很少的开水，水沸腾时放入鸡胗。4、加入盐和黑胡椒粉。
 怎么炒栗子鸡块好吃爱华阅读配图 做法 1、将鸡腿洗净。 2、切块备用。 3、栗子洗净。 4、每个栗子表面切十字口。 5、取一锅加适量水，烧开后，将切口的栗子倒入热水中，盖上锅盖煮5分钟至栗子的切口开花
辣炒玉米鸡丁的原料：鸡胸、玉米 辣炒玉米鸡丁的配料：香葱、姜片、蒜头、花椒粒、朝天椒 辣炒玉米鸡丁的调料：料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、麻辣香油 辣炒玉米鸡丁的做法： 1、鸡肉切成丁状加腌肉料腌制片刻;甜玉米
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