生抽的用法：生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。另外生抽可以处理具有腥味的食材，例如蒸鱼，海带等海鲜产品，加入适量的生抽可达到去腥的作用。素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤。
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老抽的用法：主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是又不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
【怎样选用生抽和老抽】超市的货架上我们常常看见生抽和老抽，这生抽、老抽和酱油有什么关系呢？生抽和老抽又有什么区别呢？怎样判断酱油的好与差呢？烹饪中怎样选用生抽和老抽呢？那我就给大家一一解答吧！
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和
巧用积分，合生元购买指南――简介合生元在国内拥有众多粉丝，销量一直不错。不过作为一款进口奶粉，合生元的价格也是“出类拔萃”，有没有更实惠的购买合生元产品方法呢？巧用积分，合生元购买指南――工具/原料合生元奶粉巧用积分，合生元购买
? ? ? 一、锅的分类 ? ? ? 锅有很多分类，从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等；从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等；从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。 ? ? 二、炒菜用锅的选择
老抽和生抽的区别――简介刚开始做饭的朋友们，是不是会被各种调味料弄得头晕呢？其中生抽和老抽对于新手而言也是很难区分的。老抽和生抽的区别――方法/步骤老抽和生抽的区别 1、看颜色： 老抽的颜色比生抽要深。 老抽呈现深褐色。
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