芋儿鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、辣椒,口味是麻辣,工艺是炒,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。下面是爱华网小编给大家分享的芋儿鸡的好吃做法,希望你喜欢。
芋儿鸡的好吃做法一食材准备
鸡适量,芋儿适量,香葱适量,油,鸡精,大料,白糖,料酒,蒜,泡椒,泡姜,辣椒酱,豆瓣酱。
方法步骤
1、将公鸡宰杀洗净,斩成小方块,芋头去皮后切滚刀;
2、泡椒,泡姜,蒜切碎,香葱切碎待用,炒锅烧热适量的油;
3、然后倒入鸡块炒干水汽后将鸡退至一边,放入花椒,白糖,大料,胡椒,料酒,泡椒,泡姜和蒜煸炒;
4、接着放入郫县豆瓣酱,自制辣椒酱煸炒,炒上色然后加入高汤烧开,转入砂锅中;
5、盖盖后小火焖煮半小时,加入芋儿再焖20分钟,放入少量鸡精,葱花即可出锅。
小贴士
买芋头的时候应当买个头小圆的芋头仔。
芋儿鸡的好吃做法二食材准备
芋头600克,鸡腿肉2大片,花椒粒1匙,葱段适量,姜片适量,蒜片,辣椒丝,九层塔,蚝油,花椒粉,辣豆瓣酱30麻辣,麻辣酱30ml,白糖适量,清酒少许。
方法步骤
1、将鸡腿肉切成适当大小,加入米酒,花椒粉,白砂糖腌10分钟;
2、锅中放油,加入花椒爆香后捞出,放入从葱段,姜片,蒜片爆香;
3、然后放入鸡腿肉,盖锅4分钟,开盖后将鸡腿肉翻面煮4分钟,加入芋头;
4、接着放入红辣椒丝,蚝油,花椒粉,麻辣酱,豆瓣酱,糖拌匀,加入清酒和水拌匀;
5、最后撒些九层塔装饰拌匀即可。
芋儿鸡的好吃做法三食材准备
鸡腿,芋头,葱姜蒜,鸡蛋,花椒,干辣椒,小米辣,桂皮,八角,盐。
方法步骤
1、将鸡腿肉放入碗中,加入盐,胡椒,生粉,生抽,料酒,搅拌均匀腌几分钟;
2、将带皮的芋头放入锅中煮几分钟,煮好后去皮切块;
3、锅中烧热一锅油,放入腌好的鸡块,炸至微金黄色捞出;
4、然后将芋头块放入锅中炸,炸至有微黄的壳就行了;
5、煲中放入少量油,放入干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮煸炒;
6、加入大蒜和姜片煸炒后放入炸好的鸡块和芋头,加入适量的料酒和生抽;
7、再加入适量的水烧煮一下,煮至9分熟时放入盐和胡椒调味拌匀;
8、加入小米辣煮两分钟后盛出即可。
小贴士
可以将鸡腿快和芋头切差不多大。
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