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伴随着生活步调的加快，午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成为中国现代家庭中最重要的一顿饭。有的人从不回家吃晚饭，下班后就开始每天的“应酬”，吃喝几个钟头，才腆着肚子、晃着身子回家。
而有些家庭因为晚餐准备的时间充裕，吃得丰富，饱腹程度达到100％。有的人加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。殊不知，这是极不符合养生之道的，医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。
—些常见慢性疾患者是不良晚餐习惯长期作用的结果。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢?
1．晚餐要趁早。
晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。晚餐的时间最好安排在晚上六点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里含有大量的钙质，在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另—部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4—5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
2．晚餐要吃少。
晚餐少吃睡得香，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30％。晚餐经常摄人过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量住校较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。
3．晚餐要吃素。
高血压、糖尿病、心胸血管疾病、肝胆疾病等慢件病在近10年来呈高发趋势，这与晚餐进食不当有必然的联系。不少家庭以晚餐补早餐和中餐，片面追求投入高脂肪、高蛋白食物的习惯，加上运动量不足，难免会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。因此晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入—些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。如果摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3—4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食，无异于火上浇油。
