甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。
原料配方：鲜美芽100千克食盐25千克二酱50千克甜面酱140～150千克
制作方法：
1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。
2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。
3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。
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产品特点：呈金黄色，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。-
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美，形象
别名：鸡掌、凤爪、凤足鸡爪知识介绍：鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，
时间:2015-02-23 13:09来源:z.xiziwang.net 作者:aletan日铸雪芽是茶中的一种，大家有了解过日铸雪芽吗？现在就一起来了解一下这种日铸雪芽的介绍吧，再看看日铸雪芽都有哪些功效与作用吧。日铸雪芽介绍 日铸雪芽的功效作用和图片
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