偏口鱼又叫做比目鱼,这种鱼身体比较扁平,生活在海底,偏口鱼的肉质鲜美,富含蛋白质。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪偏口鱼的方法,希望你喜欢。
烹饪偏口鱼的方法一:红烧偏口鱼食材准备
偏口鱼,油盐,葱姜,大蒜,花椒,豆瓣酱,糖,白酒,醋,尖椒。
方法步骤
1、将鱼洗净去掉内脏,鱼鳞,控水洗净;
2、鱼身上打上斜刀,两面抹上干淀粉后入油锅小火煎;
3、煎至两面黄后出锅待用,锅中底油下入花椒炸香,
4、再加入姜蒜,干辣椒和葱爆香,加入豆瓣酱炒香,加生抽煸炒;
5、然后加入适量的水,加入白酒,醋,盐和糖,烧开后放入煎好的鱼;
6、小火烧至汤汁浓稠,出锅前,撒些尖椒圈或者香菜即可。
烹饪偏口鱼的方法二:炸偏口鱼食材准备
偏口鱼4条,玉米淀粉适量,鸡蛋,盐,胡椒粉,白醋适量,生抽适量,料酒适量。
方法步骤
1、将鱼洗净后放入容器中,加入适量的盐,料酒,白醋,胡椒粉,生抽腌好;
2、鱼腌好后放入蛋液中沾满蛋液,然后放入玉米淀粉中,拍上淀粉;
3、锅中油烧至7成热,放入鱼炸两面黄,炸熟后出锅即可。
小贴士
鱼腌大约2小时,中间翻动一下即可。
烹饪偏口鱼的方法三:清蒸偏口鱼食材准备
偏口鱼1条,花生油适量,盐2小勺,味精少许,葱姜蒜回适量,八角,花椒,生抽,香油少许。
方法步骤
1、鱼清洗干净后去内脏,鱼鳞,两面打上花刀,撒上盐,味精腌半小时;
2、姜切丝,葱切末,八角掰成小块,取一半佐料放在盘中,放入偏口鱼;
3、然后剩余的佐料放在鱼身上,倒入生抽和香油,鱼放入锅中大火蒸20分钟;
4、出锅后铺上蒜碎,浇上一勺热油即可。
小贴士
鱼两面都要打花刀,两面和肚中都要撒盐入味。
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