爱华网这么喝醋，健康又减肥
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醋：低调的健康好帮手
油多了脂肪会热量会超标、盐多了对身体不好……这些道理大家都懂，堂主就不解释了。
不过，关于醋，绝大部分人都不知道，它可是个低调的健康好帮手。
醋有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成。
可别小看了这一点，如果餐后血糖控制得好，就意味着不容易发胖，而且餐后不容易困倦，体能感觉更好。
早就有研究发现，白面包配醋吃，能明显降低餐后的血糖上升速度，甚至 GI 值(升糖指数)从 88 降到只有 64 的水平。
在 2005 年，研究者又发现：醋加得越多，餐后血糖就控制得越好，饱腹感也越强(Östman E，2005)。
在这个实验中用的醋酸，如果换算成 3.5% 的普通市售食醋，大概是 30～50 mL 左右。
顺便说一句，乳酸也有类似的作用。酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物，都有一定的控制餐后血糖的作用。
为什么醋有这样的益处?
从目前的研究来看，原因可能是：醋能延缓餐后的胃排空速度，延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，还能抑制内源性的葡萄糖生成。
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吃醋，有助于减肥
堂主有一个好消息要给减肥的小伙伴：
喝醋或许能帮你减肥!
研究者让肥胖者在 12 周内，每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的饮料。
结果发现，和完全不喝含醋饮料的时候相比，他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降(Kondo T， 2009)。
而且，最新研究还发现，餐前 5 分钟喝 30 mL 醋(醋酸含量 6%)，还能提升肌肉利用葡萄糖的速度，这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。
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吃醋，很简单
看来，山西人吃老陈醋也好，四川人吃酸泡菜也好，东北人吃酸菜也好，并不仅仅是口味喜好，如果能够保证食品安全，还是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。
虽然一口喝掉 30 mL 老陈醋似乎有点难，但如果把醋用在调味当中，就容易多了。
比如，醋拌面条，醋蘸饺子，醋拌凉菜，醋拌海蜇，醋拌海带丝，还有酸辣汤、胡辣汤、酸汤面、酸汤饺子……都是很传统的美食。
喝一碗酸辣汤，差不多能吃进去 10 mL 醋
