酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。那么,大家知道酸菜怎么做好吃吗?下面爱华网小编为你推荐酸菜的11种做法。
1.酸菜炖猪蹄的做法
食材:酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法:
1)准备好所有的食材。
2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。
3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4)倒入猪蹄翻炒。
5)加入料酒炒香。
6)加入老抽。
7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8)然后倒入砂锅加入适量的清水。
9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11)然后加入猪蹄中。
12)继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。
2.辣炒酸菜的做法
食材:酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法:
1)准备材料。
2)蒜剁碎。
3)切葱花。
4)青红椒切圈。
5)瘦肉切小粒。
6)肉丁加适量淀粉。
7)再加少量蛋清混合。
8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎。
9)再次攥干酸菜中的水份。
10)热油滑肉丁,盛出备用。
11)热锅凉油,爆香葱蒜。
12)倒入辣椒继续翻炒。
13)再放入酸菜煸炒。
14)加入酸菜后多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁。
15)均匀翻炒一分钟,香喷喷的开胃小菜出锅啦。
3.酸菜肉丝面的做法
食材:面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法:
1)酸菜切丁。
2)红椒切丁。
3)肉切丝。
4)锅中放油炒肉丝。
5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒。
6)翻炒至香味出来,放入生抽。
7)入食盐。
8)放入适量的水。
9)煮开后煮面,面熟后放入生菜汆烫,即可。
4.酸菜鸡蛋炒饭的做法
食材:冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法:
1)热锅加油,下鸡蛋。
2)炒至鸡蛋松散,下酸菜。
3)炒至酸菜鸡蛋出香。
4)下冷饭。
5)炒至饭粒松散。
6)下虾仁菜脯炒至出香。
7)转小火下葱花,炒至出香入味即可。
5.川版酸菜白肉的做法
食材:五花肉400g、酸菜200g、油、盐、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、料酒、花椒
做法:
1)将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。
2)将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片。
3)锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香。
4)加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。