爱华网西兰花有着丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，有着蔬菜皇冠的美称，要做到完善保存好西兰花的营养，就必须在烹饪上多下点功夫，最好是用手掰开而不是切碎，而这样子蒸熟的西兰花逼近营养流失少，口感也会更爽脆，多做一点其实花不了多少时间，只为追求最好的!
为什么西兰花用手掰开会比切碎更加有营养呢?
一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。
如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。
水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮，都要尽量减少烹调时间，当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。
