木耳清淡,入口爽脆;鲜味美,营养丰富;与熬得稠稠的白粥搭配,入口香糯,回味悠长。
做法和步骤:
1、材料及准备:粳米洗净,加入1滴色拉油拌匀,静置1小时以上;木耳泡发,洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线,加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用;生姜切丝,香葱切葱花。
2、煮白粥:锅中入水,沸腾后下粳米,大火煮开,保持沸腾,将米煮到开花;保持大火,用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌,至煮出米油;加入姜丝,再煮5分钟。
3、下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片,不要);下入木耳,大火煮至沸腾;加盐和少许胡椒粉,调味儿;加入少许鸡精(不喜欢可以不放);最后滴入几滴香油、撒葱花,关火,即可。
小贴士:
1、煮粥用大火;米开花后充分搅拌可以煮出米油;搅拌时要顺同一方向,粥就不会泻。
2、煮粥的米用色拉油腌过后,煮出的粥特别清亮、特别香;沸水下米,粥也能更清亮。
3、虾仁和木耳都很好熟,所以要后放,煮开锅即可;如果煮的时间过长,虾仁和木耳口感不好,特别是虾仁煮老了就不好吃了。
4、少做,一顿吃完;再加热就不好吃了。